老式奶油雪糕,製作簡單,奶香味十足,滿滿小時候的味道。
今天做的這款老式奶油雪糕,材料和製作都比較簡單,奶香味十足,一口下去非常像小時候的味道。
【原料】
奶粉———25克
淡奶油——150克
牛奶———280克
玉米澱粉—10克
白砂糖——30克
抹茶粉——2克
椰子油——10克
【製作過程】
1、首先取牛奶30克與玉米澱粉10克,混合均勻後放一邊備用。
2、剩下的牛奶250克、加入奶粉25克,混合均勻。
3、加入淡奶油150克、白砂糖30克,混合均勻。
4、中小火加熱至糖完全融化,注意不要煮開鍋了。加入前面準備好的澱粉液。全程小火,攪拌均勻後關火。
5、隔冷水,不停攪拌幫助其降溫。
6、等涼了以後,先取一半倒入模具,冷凍一晚即可。
7、另一半我們做抹茶味的,取抹茶粉2克、椰子油10克,混合均勻備用。
8、抹茶液加入剩下的一半液體裡,混合均勻後,倒入模具,冷凍一晚即可。
9、冷凍定型的雪糕,脫模的時候過一下熱水,這樣會更方便脫模。
10、味道很像小時候奶油雪糕的味道,奶油可以再多一點、估計會更好吃O(∩_∩)O
【小貼士】
1、這個配方的量我做了做8根雪糕,可以的等比減少用量少做一點。
2、記得等奶油的溫度涼透以後再放進冰箱,不然容易形成大顆粒的冰渣,晾涼的過程中也要攪拌幾次,避免結奶皮。
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