網上看到特色菜泥鰍鑽豆腐，男子欲嘗試，揭開鍋蓋男子不淡定了

小華是一名美食愛好者，總是喜歡自己摸索做些美食。這天他在網上看到了一道特色菜：泥鰍鑽豆腐，光聽名字小華就充滿了好奇，這是一道民間的特色菜，在湘西比較出名，又稱作貂蟬豆腐。這道菜的做法很簡單，就是將活的泥鰍與豆腐同煮，泥鰍受熱就會亂鑽，等菜煮熟後泥鰍就都在豆腐內了。這樣煮出來的豆腐潔白無瑕，湯汁甜鮮濃郁。

小華看了介紹後躍躍欲試，他先是去市場上買了些鮮活的泥鰍回家，在家養了兩天，等泥鰍吐乾淨肚子裡的水才敢拿來烹飪。隨後又準備了幾塊大豆腐，就等著下鍋了。

小華先是將鍋裡滿了大半的水，然後將豆腐放入鍋中，接著又將鮮活的泥鰍放入其中，開啟火，蓋上鍋蓋，就開始加熱了。小華特地選了通明的鍋蓋，這樣就能看見泥鰍在鍋裡的樣子了，只見鍋中的泥鰍撲騰的亂鑽，有的甚至跳了起來。隨著水溫的上升，泥鰍動作越來越小，過了幾分鐘鍋內沸騰，小華開啟鍋蓋卻看傻眼了。

鍋裡的豆腐熟了，泥鰍也全都熟了，不過沒有一隻泥鰍鑽到豆腐裡的，小華大失所望，認為網上說的都是騙人的。看著這一鍋的豆腐和泥鰍，真的是一點食慾都沒有，白白浪費了這些食材。

小華在網上分享了這事，有網友告知小華是他的做法錯了。菜泥鰍鑽豆腐， 首先豆腐要選嫩豆腐，其次豆腐不能是整塊的，得是小塊的。還有泥鰍在放鍋裡煮時，要先用小火慢慢轉到大火才行。關於這泥鰍鑽豆腐還有網友介紹了其中的歷史，據說這道菜是周口的一位漁民發明的，最正宗的做法是選用小泥鰍，小泥鰍要拿加了蛋清的水來養好幾天。製作時，選用砂鍋，加入排骨濃湯然後放入嫩豆腐和活泥鰍，用小火轉大火慢燉。

你有沒有嘗過這道民間美食呢？想不想試試看呢？