10分鐘快手拌麵，醇香撩人，好吃哭了！

才過清明時節，南方已經大半隻腳踏入夏天了~

熱得不想下廚的時候，我就會煮一碗蔥油拌麵，10分鐘搞定，全家人都吃得美滋滋的。

蔥油拌麵是一道上海招牌美食，將煮熟的麵條放上蔥油一起拌著吃，蔥香濃郁，麵條帶有韌勁又爽滑，每一口都鮮香醉人。

蔥油拌麵，看似普通，但越簡單的食材和做法，駕馭起來越顯功力。

蔥油熬煮的火候很重要，最好維持在中小火，既要逼出蔥香，又要避免一下子把蔥炸焦。

關於油，蔡瀾提到蔥油拌麵用豬油，並直言：不用怕吃豬油，豬油自己沒有錯，是吃的人有錯。哈哈豬油確實香，但只適合偶爾吃一下~

如果平時常吃蔥油拌麵，可以選擇無味的色拉油，像大豆油、玉米油都不錯，吃起來沒有心理負擔！但味道濃郁的菜籽油、花生油，不建議用，會蓋住蔥油的香味哦。

蔥油拌麵

Time 10min丨Feed 1

完整的影片教程戳這裡

/食材準備/

麵條········200克

蠔油·······1勺

老抽·······1勺

生抽·······1勺

白砂糖·······1/2勺

香油 / 蔥 / 白芝麻 適量

（以上食材可根據個人口味酌情增減）

1、小蔥洗淨後，瀝乾切段。取一空碗調醬汁：1勺蠔油+1勺老抽+1勺生抽+半勺白砂糖（此為1碗麵的分量）；

2、鍋內熱油後，把蔥段放進去，小火煸炒至變焦黃，接著挑出蔥段；

3、倒入調好的醬汁，蓋上鍋蓋小火熬1分鐘，香噴噴的蔥油就熬好啦；

4、另起鍋燒水，水開後下麵條。煮熟後，撈出過冷水，洗去澱粉，麵條口感會更爽滑（當然如果你忙or懶，這一步也可以省略）。

5、控水裝盤，淋入適量蔥油，拌一拌，最後撒點蔥花和白芝麻就大功告成啦~

蔥經過油炸，沉澱下獨特的香氣，醇香撩人。

麵條勁道，根根分明，裹上香濃的蔥油，充分拌勻，讓每一根面都雨露均霑~

然後，就盡情地大口吸溜吧，你會發現，幸福其實真的很簡單！

盡情大口吸溜吧

幸福真的很簡單！