“酒花”是什麼,啤酒中為何加它?釀酒師道出秘密,漲知識了
夏天的時候天氣比較燥熱,人們的心情也會變得煩躁,工作了一整天,初初想一下時間和三五好友聚一下,吃著燒烤喝著啤酒也是挺愜意,對於喜歡喝酒的人,在夏天的時候,最喜歡的就是喝上一瓶冰鎮啤酒,那感覺別提多過癮。
夏季啤酒的銷量特別好,在眾多啤酒中,我們如何買到好喝的啤酒,啤酒是以大麥芽為主要原料、酒花、大米、澱粉以輔料,然後透過酵母發酵釀製而成的,在這個啤酒的製作中,酒花是啤酒的靈魂,為什麼啤酒中會加它,釀酒師道出了秘密,漲知識了。
說到酒花大家對他的定義理解都不一樣,多數人都覺得是啤酒中冒出來的白色氣泡,其實這是一種植物的花,無論是進口啤酒還是國產啤酒,啤酒花起著很關鍵的作用,它決定了啤酒的口感。
這個啤酒花可以繞著周圍支撐我不斷向上生長,而且在啤酒中用到的啤酒花,分為雌性和雄性,釀製啤酒用到的啤酒花是雄花絮,啤酒花成熟之後,包片上附著黃色的粉狀油點,這其實是分泌腺體,分泌出來的物質,則是啤酒花風味當中最重要的一部分。
所以在釀製啤酒中,啤酒花具有著不可替代的作用,我們在喝啤酒的時候,會感覺到一種苦澀的味道,其實這種苦澀味就是啤酒花起到的作用,把啤酒開啟的時候會出現大量泡沫,這些泡沫可以判定啤酒的好壞,是酒花和大麥芽釀製出的複合體。
現在大家是不是都瞭解了酒花的作用,市面上的啤酒種類非常多,有各種不同的品牌,在價格上也存在著很大區別,那麼想要區別好壞,我們可以看啤酒中的泡沫,泡沫細膩、潔白、而且豐富持久,這樣的啤酒品質絕對好,如果顏色發黃,而且泡沫比較粗糙,那麼這樣的啤酒品質絕對差。
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