炒菜愛放料酒的人要注意了！下次別再亂放，會出大事，我也剛知道

說到料酒，應該每家每戶的廚房裡都會放有這麼一瓶吧，相信有不少人在炒菜的時候都會有放料酒的習慣，特別是在做肉的時候，加點料酒進去有助於去腥，還能使得菜餚更加美味，不過，陽仔想問的是，你真的使用正確了嗎？恐怕在座的沒有多少是真正瞭解料酒的吧，就讓陽仔同你們細細道來。

料酒的用途非常廣泛，主要是由黃酒釀製而成的，其酒精的濃度很低，一般在15%以下，而且它的主要作用就是去腥和增鮮，同時還能使得菜品的營養更加豐富，不過，很多人就看到其用處，所以在使用料酒的時候就老是亂放，像以下幾個雷區就是大家經常會踩的，若是有中招的，趕緊改掉吧！

1、只要一炒菜就加料酒其實只需在烹飪葷類食材的時候才需要加進去，炒蔬菜的話是沒有必要放的，畢竟蔬菜並沒有腥味，如果加進去了，反倒會影響菜品本身的味道，所以用不著什麼菜都加料酒。

2、認為放越多越好雖然料酒能去腥增鮮吧，但如果在烹飪菜餚的時候沒有把握好其用量，那麼料酒加的越多反倒適得其反，會使得菜品丟失掉其本身的味道，所以，料酒並不是放得越多越好，最好要控制好用量。

3、黃酒替代料酒很多人老是會將黃酒和料酒搞混，以為這兩種酒都差不多，可以互相代替，若你這麼想的話，那就大錯特錯了，料酒是料酒，黃酒是黃酒，其用料是完全不一樣的，料酒是在黃酒的基礎之上釀製而成的，裡面還摻了很多香料和調料，而黃酒並沒有。

4、啤酒替代料酒很多人都覺得啤酒比料酒香，所以有時候會用啤酒來替代料酒使用，但實際上，啤酒的去腥效果是達不到料酒的那個程度的，啤酒裡面含有大量的二氧化碳，揮發性很強，所以只會增香，去腥效果就很差勁了。