葷菜好不好吃，料酒是關鍵，學會3個小技巧，做什麼菜都鮮香味美

哈嘍，大家好！歡迎大家來到造飯師小小的分享時間。食材有性格，小小有工坊，讓愛的火把在廚房點燃。相信經常做飯的朋友們都知道，調味料對一道菜品有著至關重要的作用，尤其是做葷菜時，料酒成了必不可少的調味佐料。好多朋友在烹飪初期都會認為料酒跟黃酒的作用是一樣的，其實不然。料酒其實是黃酒的升級版，黃酒只能去除腥味，而料酒是在黃酒的基礎上添加了一些香辛料品，不僅可以去除肉腥味，還達到了提鮮的效果，所以料酒也越來越被大眾所認可，成為做葷菜時必不可少的一種調料。

可是，市面上的料酒款式眾多，價格也參差不齊，浮動較大，到底要怎麼挑選一瓶好料酒呢？其實這也不是一件特別難的事情，只要掌握了下面的3個小技巧，挑選料酒變得簡單又好玩，這種冷知識學會以後可以拿來跟朋友們炫耀了，千萬不要錯過喲！

首先在挑選料酒時一定要看它的名稱，是特製料酒，調味料酒還是釀造料酒，這個時候一定要選擇明確標有“釀造”標識的料酒，因為釀造的料酒的去腥提鮮效果是普通特製料酒的2-3倍！

然後就要詳細看下配料了。特製料酒的配料普遍含有食用酒精和食品新增劑，這種料酒屬於勾兌型料酒，成本比較低，當然價格也會比較便宜，而真正的好料酒，也就是釀造料酒，配料基本只有黃酒，食用鹽和香辛料這三種成分，其他的鮮味劑等等一概不加。

最後就要選擇品牌類的料酒了。因為釀造的料酒不是每個企業都可以做到的，它的製作需要比較大的場地，還需要酒窖等，投入的成本比較多，時間也比較長，一般小企業是無力承擔的，所以選擇大企業品牌的料酒吃的才會更放心。

其實隨著生活水平的提高，料酒也出現了很多精細化的產品，比如蔥姜料酒，海鮮料酒等等，在做菜時選擇合適的料酒會更加幫助菜品提味喲！