料酒別亂用，要避開這4個誤區，很多人卻不懂，難怪做菜不好吃

料酒別亂用，要避開這4個誤區，很多人卻不懂，難怪做菜不好吃

說到料酒，大家肯定都不會陌生，家裡應該都有吧，做菜的時候放上一些，可以讓飯菜更美味，而且放到肉中，還可以起到一定的去腥作用，效果不錯。所以說料酒在平時生活中是不可缺少的調味品。

料酒雖然很好用，但是也不能隨便亂用，很多人都不知道應該什麼時候放、怎麼放、放多少，所以導致做出來的飯菜口感不好。有幾個誤區，很多人經常會犯，下面我給大家介紹介紹，以後用的時候避開這幾個誤區。

料酒不能隨便用，注意避開4個誤區，很多人不懂，難怪做菜不好吃。

【使用料酒誤區】

一、做什麼菜都加料酒

因為我們知道，料酒可以起到去腥、提鮮、增香的作用，所以很多人在炒菜的時候就喜歡放一點料酒。

其實在炒青菜的時候，完全沒有必要放料酒了，因為青菜追求的就是鮮嫩清香，放上料酒以後不僅不能提鮮，反而會破壞青菜本身的香味。只有在做腥味比較重的肉類、魚蝦類東西的時候才放。

二、白酒、啤酒可以代替料酒

很多人在沒有料酒的時候感覺放點白酒、啤酒也能起到去腥提鮮的作用，其實是不正確的做法。

白酒的濃度比較高，非常容易破壞掉肉質裡面的營養。啤酒在下鍋之後揮發的非常快，往往還沒有起到去腥效果，就已經揮發走了。所以說這兩種東西都不宜代替料酒使用。

三、放的越多越好

在做腥味比較重的食物時，不少人放的料酒都會比較多，認為這樣去腥的效果就會越好。

其實不完全是這樣，放入的料酒太多的話，很容易讓食物失去本身的口感，料酒味比較重，我們在放料酒的時候還是適量放最好。

四、調肉餡就得加料酒

在做水餃、包子等東西的時候，肉餡都是少不了的，很多人在調肉餡的時候喜歡加上一定的料酒去腥，其實很多時候還是不加為好。

因為料酒在肉餡裡面，受熱之後無法充分揮發酒精，去腥的效果並不是很好，而且有的時候還會有一股濃濃的料酒味道。

我們可以在肉餡裡面加上適量的花椒水，這樣去腥的效果也是不錯的。

使用料酒的4個誤區是不是很多人都犯過？今天看懂之後以後就不要再犯這樣的錯誤啦。