大廚教你製作啤酒鴨，鮮香美味，風味獨特，肉質細嫩，製作簡單！

大廚教你製作啤酒鴨，鮮香美味，風味獨特，肉質細嫩，製作簡單！

清朝時期，康熙皇帝曾多次巡訪江南，一天上午，他微服到臨武縣遊玩，臨武百姓以養臨武鴨為傳統，”時近傍晚，下了大雨，康熙只好跑到一家客棧，夥計把一大鍋煮好的鴨肉端了上來，康熙將鴨肉與米酒共食，一不小心，把杯中的酒倒進鴨肉鍋中，頓時奇香四溢。次日醒來感覺渾身有勁，熱血騰騰。興許之時，揮筆題詞“盛友湘客棧”。回宮後，特吩咐御廚為他做這道菜，採用了從埃及進貢的啤酒和多種名貴中草藥做原料。

啤酒鴨的歷史也是非常悠久的，也是一道風味比較獨特的家常菜之一了，這道菜在製作的過程中是不加一滴水的，全部用啤酒來代替了，鴨肉本身其實是有羶味的，但是用啤酒做成的鴨肉，吃起來是沒有一點羶味的，反倒是吃起來有一股淡淡的啤酒的清香，在我們家就經常製作這道美食，吃起來非常的鮮美，而且是超級下飯的一道美食了。

鴨肉在我們日常的餐桌上出鏡率也是非常高的，但是如果製作不好的話，是非常的容易有羶味的，但是用啤酒製作出來的這道啤酒鴨，是完全不用擔心的，所以這道美食也是非常的適合擔心鴨肉處理不好的廚房小白來製作的，這道美食的製作方法也是非常的簡單的，接下來就給大家分享一下這道美食的製作方法，我們需要準備半隻鴨子，一罐啤酒，三勺醬油，20克冰糖，兩個八角，三片姜，一根蔥，三瓣蒜，一勺料酒，適量的幹辣椒。

接下來我們就開始正式製作這道美食吧，我們要把買回來的鴨子清洗乾淨，清洗鴨子是非常重要的一個步驟，我們要用鑷子把鴨子表面的細毛全部去掉，要不然在我們吃這道美食的時候，如果吃到了小細毛是非常的影響食慾的，我們在外面買回來的不會處理的特別乾淨，鍋中放入適量的清水，然後把鴨子放到鍋中，放入大蔥和薑片，用大火煮開，煮兩分鐘之後撈出鴨肉清洗乾淨。

把清洗乾淨的鴨肉切成小塊兒，把大蔥清洗乾淨切段，大蒜去皮切片，鍋中放入適量的植物油，油熱了之後把大蔥和薑片，幹辣椒爆香，然後放入大蒜再次炒香之後，把我們處理好的鴨子全部放到裡面，不停的翻炒，直到炒出香味，加入準備好的醬油，冰糖，把冰糖全部融化以後加入啤酒，啤酒的量一定要蓋住鴨肉，用大火煮開之後轉成小火燜煮半個小時左右，煮到湯汁變得濃稠之後，用大火收汁就可以了。

這一道啤酒鴨就已經制作完成了，用啤酒製作出來的鴨肉是一點都不會有羶味的，所以大家自己在家裡也是能夠放心的製作，即便你是新手，也是能夠製作出這道美味的啤酒鴨的，大家也不用擔心啤酒會有度數，它在燒製的過程中會揮發一部分的酒精，啤酒的度數本身就不是特別高的，所以大家可以放心。