蒸雞蛋時,不可直接加水,掌握這2個竅門,雞蛋香軟滑嫩,無蜂窩
說到雞蛋,很多人都有不同的吃法,要說最好吃的做法還是蒸雞蛋,因為這樣雞蛋的蛋清和蛋黃是完全融合在一起的,並不會像整個雞蛋一樣,裡面的蛋黃吃起來乾乾的,有時候要是吃的著急了還有可能噎住,而蒸出來的雞蛋卻是香軟滑嫩的,不管是大人還是小孩都非常喜歡吃,加上這樣烹飪的雞蛋非常容易被人體吸收,給身體提供一定的營養。
雖然蒸雞蛋好吃又營養,但是不少人在蒸雞蛋的時候卻遇到了各種各樣的問題,不是雞蛋蒸出來難吃,就是雞蛋蒸出來不漂亮,裡面全部都是蜂窩狀態的,這樣導致了很多人吃蒸的雞蛋口感差的原因,為了解決這個辦法,小編今天給大家分享下,蒸雞蛋時,不可直接加水,掌握這2個竅門,雞蛋香軟滑嫩,無蜂窩。
其實雞蛋容易蒸老的原因主要是因為雞蛋和水量的控制,這也是今天要說的第一個竅門,很多人可能只知道直接加水蒸雞蛋,可水少了就會讓雞蛋變老,要是水多了就會造成雞蛋和水出現分離的情況,一般雞蛋和水最好是按照1:1的比例進行調製,這樣在水分蒸發的過程中,雞蛋也在慢慢的蒸熟,而且還能夠保證雞蛋的嫩度。
再就是蒸雞蛋裡面加什麼水也是非常重要的,大部分人在蒸雞蛋的時候,為了節省時間就會直接加入一些生水在裡面,這樣雖然做起來的確方便了不少,但生水裡面是有很多雜質和礦物質,這些礦物質在加熱的過程中就會分解出來,直接影響到雞蛋的口感,而且裡面的雜質也會增加雞蛋的腥味,所以蒸雞蛋千萬不能用生水。
那麼除了生水之外,咱們要用熱水嗎?這也是不可能的,因為熱水倒入雞蛋裡面就會把雞蛋燙熟,這樣雞蛋就會變成雞蛋花了,千萬不要犯下這個錯誤,要想雞蛋蒸出來好吃,最好是用熱水和生水調製,也就是溫水,或者家裡的純淨水也是可以的,這樣蒸出來的雞蛋才香軟滑嫩,無蜂窩,以上就是蒸雞蛋的2個竅門,你們記住了嗎?
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