二豆治三伏,消暑通便,健脾還美味!隔三岔五煮一次,不怕沒胃口
一年四季,你最討厭哪個季節?
有人說:夏季。原因就是夏天實在太熱了,熱得人頭昏腦漲,煩躁不安,食不知味。大暑雖已過,暑熱一時半會卻不能退去。
寡淡的味蕾和消頹的胃,怎麼拯救?這裡給你推薦幾種豆類,照著煮既消暑又美味,上桌了大家都搶著吃~
白扁豆
脾胃不好的人,在夏天特別容易遭受暑溼的侵襲,最常見的就是水腫和腹瀉,嚴重的還有痢疾。
白扁豆性味平和,一般人群都適合食用,尤其是脾胃虛弱的人,多吃一些白扁豆,可以健脾和胃。
脾胃虛弱的老年人也很多,適當吃些白扁豆,特別是用粳米加白扁豆煮粥,保健效果是不錯的。
推薦食譜
白扁豆蓮子肉薏仁粥
材料:
白扁豆120克,蓮子肉(浸泡去皮)30克,薏仁30克,粳米50克。
烹飪方法:
以上四味加水適量,共熬成粥。
赤小豆
赤小豆性涼味甘,能清熱利水、散血消腫,可治腹部脹滿、腳氣浮腫、小便不利等,對夏天面板常發的瘡瘍、腫癤等有排毒消腫的作用。
因其具有“生津液,利小便,消脹,除腫,止吐”的功效,能消除或減輕腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化腹水、營養不良性水腫等,而被明代藥物學家李時珍稱為“心之谷”。
赤小豆含較多的膳食纖維,具有良好的潤腸通便、減肥健美作用。產婦、乳母多吃赤小豆,還能起催乳下乳作用。
總之,赤小豆是生活中營養高、功效多的保健雜糧之一。不過,由於赤小豆利尿,尿頻、多尿的人不宜食用。
推薦食譜
老冬瓜鮮荷葉芡實赤小豆鯽魚湯
鯽魚性味甘、平,有健脾利溼的作用,常用於治療脾胃虛弱、納少無力、水腫等症。《吉林中草藥》認為,它能“治脾胃虛弱不欲食,食後不化”。
配合清熱的赤小豆、健脾的芡實入湯,共奏補脾利溼之功效。
材料:
老冬瓜(連皮、籽) 1000克,鮮荷葉1/4~1/3塊,芡實、赤小豆各50克,鯽魚1條,生薑3片。
烹製方法:
各藥食材分別清洗乾淨;
芡實、赤小豆用清水稍浸泡15分鐘,老冬瓜切塊,鯽魚宰洗淨,去鱗和腸臟,置鐵鑊中,下油煎至微黃,濺入少許清水。
各材料一起放進瓦煲內,加入清水2500毫升(約10碗水量),先用武火煲沸,改為文火煲兩小時,調入適量食鹽和生油便可。
此量可供3~4人用。
最後再推薦一款湯飲——五豆湯
民間有暑天煲五豆湯的習慣,所謂五豆湯,其實就是“四豆一草”,由赤小豆、綠豆、炒扁豆、黑豆及甘草組成。
俗語說“夏日食豆勝食肉”,豆類食品均營養豐富,富含蛋白質、維生素和膳食纖維等成分,且純天然,具有軟化血管、降血脂、健美減肥的功效。
從中醫藥角度分析,五豆湯中各組成分均具有很好的藥用價值。
赤小豆利尿解毒;黑豆祛風解毒,活血利水;
綠豆味甘,性涼,入心、胃經,具有清熱解毒,消暑除煩之功;
搭配和中化溼止瀉的炒扁豆和調解毒的甘草,既可減緩綠豆寒涼之性,又可加強健脾之功。
五者合而為湯,於盛夏三伏天飲用,實為清熱解暑、養陰生津的首選湯品。此湯消暑而不寒涼、利水而不傷腎,所以男女老少均適宜。
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