不揉麵不發麵,上鍋一蒸,香甜鬆軟,比蛋糕好吃
這黑米本就是女人最好的補腎補血的食材,在我們日常的生活裡面,黑米除了可以煮飯煲粥以外,還可以做成米糊。記得小的時候,老媽就喜歡在燜米飯的時候摻雜一些黑米,煮出來的飯就是紫色的,第一次吃的時候還感覺新鮮的很呢。其實這個用黑米做成的蛋糕還有米糕都非常好吃,口感鬆軟,一點也沒有面包那樣有嚼勁,想要口味豐富些的就放點紅棗,果乾之類的。
今天給大家分享的這個做法就是黑米糕的做法,黑米糕不用烤箱,不用揉麵,和麵,直接攪拌攪拌上鍋一蒸就完事了,非常適合一家老小吃。黑米富含蛋白質和一些微量元素營養豐富,含有大米沒有的維生素C,葉綠素,花青素等等。常吃的話有抗衰老,穩定血糖,控制血壓的功效,比普通的大米更加有營養。這個米糕的做法也極其簡單,攪拌一番過後再上鍋一蒸就可以了,比蛋糕可是好吃多了。
【菜名】:奶香愛心黑米糕【所需食材】:雞蛋2個,黑米粉100克,白砂糖35克,玉米油20克,奶粉20克,鹽1克,牛奶65克。【製作步驟】:1、準備個無水無油的盆,裡面先加入牛奶,然後再放奶粉和黑米粉,先放牛奶的話可以防止粉類飛出去。後放液體的話就可能出現粉類飛濺的現象。
2、先用筷子將麵粉攪拌均勻,放置個半個小時左右,讓黑米完全吸收牛奶。時間到了以後把玉米油放進盆中,用手動打蛋器攪拌均勻。
3、把2個雞蛋的蛋黃還有蛋清分離開,分別放進兩個不同的容器中,蛋黃放進剛才攪拌好的黑米糊裡面攪拌均勻,注意手法要用畫Z字的手法攪拌均勻。
4、蛋白盆裡面加入鹽還有白糖混合在一起,分3次加進去,每一次加進去都要用電動打蛋器打發一遍。打發到蛋白裡面出現倒立的小三角。
5、把蛋黃糊先加入三分之一的蛋白,用刮刀快速攪拌均勻。
6、 再將攪拌好的麵糊倒回裝有蛋白的盆裡,繼續快速攪拌均勻。
7、 攪拌好了以後從高處向模具裡面倒麵糊,震兩下模具震出大氣泡。上面蓋上一層保鮮膜,用牙籤在模具的周圍扎一圈小孔,防止水滴在麵糊裡面長不起來。冷水下鍋,開大火蒸半個小時,最後燜個5分鐘左右出鍋
8、取出來以後放在網架上面,把保鮮膜撕去,晾涼待用,然後脫模就行了,就這樣鬆軟可口的黑米糕就做好了。早上的時候一碗豆漿配上一塊黑米糕,這樣一份營養早餐就完事了,簡單的很。這米糕吃起來鬆軟可口,老人小孩都愛。
【小貼士】:1、大家都喜歡蒸黑米糕的時候放點桂花,紅棗,葡萄乾等等。2、我用的模具是愛心形狀的,小夥伴家裡面有其他模具的都可以用。3、攪拌的時候要注意手法,用畫Z字的手法,千萬不要胡亂攪拌。【文案編輯】:目海食吃貨日記今天的分享就到這裡了,喜歡食饕餮的文章可以點個贊,關注,分享!對於美食還有什麼問題的可以留言給我,大家一起討論。分享美食就是分享快樂,祝您和家人生活愉快。
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