煎豆腐時,千萬不要直接下油鍋,多加這一步,豆腐不粘鍋更嫩滑
豆腐在我們日常生活裡是很常見的,這豆腐本身價格低廉味道卻是非常嫩滑因此被大家所喜愛。並且本身還有不錯的營養。這豆腐可以分為老豆腐跟水豆腐。這老豆腐本身比較硬含水少,非常適合有拿來油炸。而水豆腐則非常滑嫩適合入湯或者紅燒,比如麻婆豆腐用的就是水豆腐。今天來說說煎豆腐,這老豆腐油煎之後那吃起真的外酥裡嫩,香酥可口啊。
但這個煎豆腐大家都飛行一個問題那就是豆腐非常容易煎碎,還容易粘鍋,導致做出來的味道還不錯豆腐都零零散散吃著不方便,而賣相也是非常差。這要怎麼處理呢?這裡就教大家一個照,煎豆腐時,千萬不要直接下油鍋,多加這一步,豆腐不粘鍋更嫩滑
第一我們自然選擇比較結實的豆腐,自然是需要用的老豆腐,而選擇嫩豆腐的話,非常容易出現豆腐一煎就碎成渣的情況。而這清洗豆腐的鐵鍋那是也需要洗乾淨的,不然一點汙漬都變成黏著點,會倒追豆腐變碎。
第二將豆腐洗感覺後切成片,接著講生薑洗好切片,然後用生薑片在鍋底進行擦拭。這樣可以保證豆腐不會黏鍋,一般人我不告訴他。接著就是將鍋燒熱了。這鍋底需要足夠熱。然後出熱氣就倒入食用油,這食用油的量要多一點,足夠的油是保證不粘鍋的關鍵。要也就是多加這一步!
等油麵冒起煙的時候,就可以放豆腐了。這豆腐放進去之後,先別動,不然很容易就碎。等他定型後,在起過晃動讓豆腐受熱均勻。切記別用馬上用鍋鏟。等豆腐觸碰鍋底的那一面定型後再翻面開始這樣就不會剪碎了。記得火候一直用中火,別開大火,這大火一開這豆腐就容易焦。之所以不用小火是因為小火會煎很久,這樣豆腐就容易老。因此中火是最好選擇。
這就是煎豆腐的烹飪過了,千萬不要直接下油鍋,多加這一步,豆腐不粘鍋更嫩滑!記得用生薑片先擦下鍋底!
相關文章
- 2021-09-25新一屆下飯神器?香菇肉末豆腐,葷素搭配真誘人
- 2021-09-21老外把麵包切成77片,中國廚師把豆腐切成千絲萬縷,你說誰刀功好
- 2021-09-13杭州主流火鍋評測,避免踩坑
- 2021-09-06出遊吉林集安,這些好玩的旅遊景點你去過了嗎?
- 2021-04-06巴蜀火鍋!老闆說,還能免費吃冷盤水果酸梅湯,無限量供應!