什麼樣的魚,你見過,這樣的魚有見過嗎,酸,香冰包你爽到家。
今天帶來的是冰鎮娃娃魚, 也叫做冰鎮面魚,是北方人夏季的一種風味小吃,口感爽滑,酸辣爽口,蒜香韭菜香。冰涼消暑,最關鍵的是成本較低。
準備芝麻醬。準備上好的芝麻。加入純一點的芝麻醬。芝麻和油是1:1的比例,一定要用熟油,也就是加熱後冒煙的油。攪拌均勻準備蒜泥,放入蒜球裡面。加點鹽,倒成蒜泥。蒜泥到了碗中,一份的蒜泥加上2份的水。250克的蒜泥+25克的味精。做好的蒜泥中加入適當的香油,蒜汁就做好了。
韭菜清洗乾淨,切成兩釐米的段。加入剛燒開的熱水。一定要用熱水,這樣才能將韭菜的味燙出來,激發出來,放涼放到冰箱裡,二斤韭菜十斤水,加入300克的鹽。50克的味精。50塊的雞精,攪拌一下。放到冰箱就好了。
在準備六兩的澱粉。加入適量的水。水不能多,只要將澱粉攪成糊狀就行。鍋裡倒入五斤的水。大火將水燒開。慢慢的將澱粉。撒入開水中。一邊撒入一邊攪拌均勻。燒到發白,燒到冒泡,燒到粘稠就好了。準備一大盆的冷水在準備一個漏勺。將澱粉從這個漏勺中慢慢漏下來,漏下來的澱粉看上去就像一個小魚,也可以說成娃娃魚。放入冰箱冰鎮一下即可。
準備一個碗。舀入面魚一碗用漏勺舀,在加入韭菜汁。舀入芝麻醬。蒜汁,在加入辣椒紅油。一碗涼爽的冰鎮面魚就做好了。還可以稍微的來點醋。醋要用相醋不要用陳醋。嘗一下,蒜爽,冰鎮,解暑。蒜汁的香味,韭菜的香味,芝麻醬的香味,味道太棒了。
冰鎮魚是北方人夏季的一個小吃。
像魚又不是魚,蒜,香就是它最大的特點
冰鎮,清涼讓你一爽到底,越吃越想吃!
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