蕨根粉怎麼做好吃?教大家做好吃又簡單的酸辣蕨根粉!
說到酸辣蕨根粉也許大家都不陌生,酸辣蕨根粉是四川九寨溝的一道傳統特色小吃,很多地方都有賣的,也很受各地人的喜愛。蕨根粉有很高的營養,富含磷、鋅、硒、鈣等微量元素。
酸辣蕨根粉從名字就可以看出是以酸和辣為主,吃起來味道棒極了,酸辣蕨根粉其實自己也是可以做的,準備好材料自己在家就能做,具體應該怎麼做呢?下面就告訴大家酸辣蕨根粉的做法吧!
酸辣蕨根粉
酸辣蕨根粉
做法:
準備好一包蕨根粉用熱水燙一燙,燙軟之後再用下鍋煮熟,撈起過涼備用。
配料:
紅油、味精、小米辣、陳醋、蒜泥、藤椒油、辣鮮露、糖水、味極鮮、芝麻、黃瓜絲、香菜或者香蔥末
做法:
第一步:
把三五個小米辣切成粒,再把蒜泥等其他料備好。最關鍵的是紅油,可以去買一瓶紅油,也可以自己在家制作。下面就告訴大家紅油的製作方法!
酸辣蕨根粉
酸辣蕨根粉
紅油的配料:
色拉油、 芹菜葉 、 大蔥段 、 薑片 、小茴香、 辣椒粉 、 香葉 、 紫草 、陳皮
熬製紅油的做法:
以3斤的色拉油比例來放入適量配料,多放辣椒粉,芹菜葉,大蔥段和薑片適量,其他一點點就夠了。
製作過程:
首先先把油燒得很熱,油燒好後,先把大蔥段、芹菜葉和薑片放入油裡。再把其他的放入油鍋裡,辣椒粉最後放!待油充分吸收後就把渣子撈出來即可。紅油就做好了!
第二步:
準備好一個盤子,把適量黃瓜絲放在盤子上,再把煮好的蕨根粉也放在盤子上。然後!準備好一個配料盆兒,加入適量蒜泥和味精,再倒入約兩勺紅油、三勺陳醋、一勺味極鮮。再放入切好的小米辣,最後在加入少量糖水、藤椒油和辣鮮露攪拌均勻,淋在酸辣蕨根粉上,撒一點芝麻,再放點香菜或者蔥花,酸辣蕨根粉就做好了。
【做菜小貼士】
糖水就是用白糖和熱水1:1給化開
紅油、藤椒油、辣鮮露這些調料直接買回來還方便
酸辣蕨根粉
酸辣蕨根粉
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