一碗充滿荔枝香甜感的紅燒肉
盒馬買的妃子笑,妃子吃了肯定是笑不出來的,我也笑不出來。
但是放兩天硬熟一下,甜度稍微會上來一點,也沒有很好吃,所以我就拿來燒肉了。
燒肉倒是可以,你想象一下一碗微甜口紅燒肉,咀嚼間帶點荔枝香氣和微微的酸度,是不是 蠻妙的?
好了,啤酒冰好,開工。
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配 料:
五花肉、荔枝、老抽、生抽、料酒
洋蔥、生薑、香葉、八角、糖
五花肉,買漂亮點,切正常餐廳五花肉的大小,燉煮之後會縮一點,別切太碎。
荔枝搞個十粒八粒,剝殼去籽,汁水不要浪費。
五花肉蔥姜水浸泡漂洗去腥,瀝乾,鍋子熱起。我們我不放油,就把五花肉本身的油脂出來。
下鍋時貼鍋的一面到這樣金黃色,鍋底也有一些豬油了,這時候三五片姜,一片香葉,半個小八角下去一起煸炒。
然後稍微給糖,量減至平常燒紅燒肉的一半,因為後面加荔枝也有不少糖分。加上切小塊的白洋蔥,一起炒至糖均勻融化。
然後下荔枝肉,翻炒一下,下老抽給醬色,兩三勺料酒烹香。
炒勻之後,一瓶百威,留一杯自己等肉的時候喝喝,其他全部下鍋當做燉肉的水份,為什麼用百威呢,因為沒那麼苦。鍋裡沸騰一會兒,拿鍋鏟撇一撇浮末,加蓋燜上七八分鐘。
然後開蓋,開始收汁,期間時不時翻一翻,讓鍋裡均勻入味。這時候下生抽調個鹹度,如果顏色不夠深,適當補一點點老抽。
一邊收汁一邊把蔥、姜、香料和煮出汁了的荔枝肉挑掉,只留下鍋裡濃稠的湯汁。
裝盤,把帶著荔枝果香的濃稠的醬汁在上面淋一遍,完工。今天好像,盛飯更合適一點。好了,散會!
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