很多人炒蒜薹顏色發黑不清脆，教你一招，蒜薹碧綠清脆下酒下飯！

蒜薹是夏季的時令蔬菜。蒜薹中含有蛋白質，碳水化合物，膳食纖維，胡蘿蔔素，維生素等人體所需的微量元素。有著提高人體免疫力，潤腸通便，養肝護腎，抗癌防癌等功效。清炒蒜薹，蒜薹炒雞蛋，蒜薹炒肉是人們最常吃的。即使是最簡單的家常菜，也有些朋友會做不好。比如炒出的蒜薹顏色會變黑，不清脆，不好吃。接下來做一道蒜薹炒臘腸。看看是否合你胃口。真的是顏色好看，超級下飯，營養美味。真的是適合夏天當下酒菜的！

【蒜薹炒臘腸】食材：蒜薹200克，臘腸100克，食用油適量，鹽少許，生薑10克。做法步驟1：蒜薹首先切成段，然後放清水裡沖洗兩遍，控水備用。

2：今天用了臘腸，臘腸是需要上鍋蒸熟，然後再切片備用。

3：鍋中加少許食用油，放入切好的薑絲，炒出姜的香味。

4：這時候油熱把蒜薹放進去，迅速翻炒。記得千萬不要加水或蓋鍋蓋兒。

5：接下來用筷子把蒜薹炒散炒勻，然後放入切好的臘腸。

6：繼續炒勻之後加少許食鹽。（不要加額外的生抽，老抽和醬油之類的。）

7：就這樣翻炒均勻，蒜薹炒臘腸就完成啦，顏色碧綠清脆！保留了蒜薹和臘腸的原味道！

小竅門蒜薹本身含有辣味素。具有它本身獨特的味道。所以不需要加額外的醬油，老抽之類的。炒蒜薹時不要加水，也不要蓋鍋蓋兒。否則碧綠的蒜薹就會發黑變色。

我是敏茹意精品廚娘。此文章是我的原創作品。喜歡可以右上角關注我，也可以點贊收藏轉發評論。更多有趣的美食製作及技巧持續更新中，我們下期再見……