想要烙餅香軟又起層?餅店老闆娘教你4個小技巧,放涼也不硬
在我國古代的時候,就有很多人都特別喜歡吃烙餅,那麼烙餅在我國的歷史也已經有2000多年了,隨著時間的流逝,烙餅的製作方法也發生了不少變化,烙餅的種類也有很多,比如醬香餅,蔥油餅,雞蛋餅等,每一種烙餅的製作方法不同,吃起來的味道也是不一樣的,想要讓製作出來的烙餅香軟又起層,是需要我們掌握一些技巧的,餅店的老闆娘就教你4個技巧,就算是放涼了之後,也不會變得很硬,一起來學習一下吧?
我們樓下有一個餅店,餅店裡面的食物味道是非常不錯的,尤其是老闆娘製作出來的烙餅,吃起來外焦裡嫩,自己在家裡做不出來這個味道,因為經常去吃,所以跟老闆娘也比較熟悉了,閒著沒事的時候就跟老闆娘嘮嗑,其實也是想跟老闆娘學習一些烙餅的技巧,掌握這些技巧,做出來的烙餅香軟可口,放涼了之後也不會很硬。
第1個技巧就是在和麵的時候,不要只用涼水或者是熱水和麵,需要把麵粉分成兩部分,其中一個部分用涼水和麵,另外一個部分用熱水和麵,然後把兩者結合在一起,把面揉均勻之後,發酵15分鐘,等時間到了之後,再開始進行下一步。
第2個技巧就是把麵糰切成大小形同的劑子的時候,先不要急著把它擀平,需要再次發酵,這樣可以讓麵糰充分發酵,做出來的烙餅更加香軟。
第3個技巧就是在用電餅鐺烙餅的時候,需要把電餅鐺預熱一分鐘,然後把麵餅面胚放進去,開始烙餅,這樣製作出來的烙餅就不是很硬了。
第4個技巧就是烙餅的時候,一定要蓋上蓋子, 不然的話,就不是烙餅了,而且烤麵餅,麵餅裡面的水分也不會流失,製作出來的烙餅自然也不會很硬了。
這就是餅店老闆娘教你烙餅的4個小技巧,學會之後,做出來的烙餅香軟又起層,而且放涼之後也不會很硬,你學會了嗎?圖片來源於網路,若有侵權,請聯絡刪除,謝謝~
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