清明小長假給家人做幾道可口的家常菜,下酒下飯,保管家人愛吃
乾煸肥腸
用料:
主料:豬大腸500克;
輔料:洋蔥1個,柿子椒1個;
調料:食鹽2茶匙,蔥2根,姜1小塊,蒜5克,八角2個,桂皮1段,幹辣椒1把,生抽2湯匙,老抽1湯匙,白酒2茶匙,香葉2片,白糖1茶匙。
做法
1。準備材料,我買的是超市裡出售的那種半熟的大腸,這種大腸必須再煮段時間才能炒,否則直接炒會吃不動;
2。肥腸入鍋,加老抽、生抽、水、少許白酒、蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉、1茶匙鹽、白糖,滷煮40-60分鐘(根據鍋和火力來計算時間)
3。滷過的肥腸用一根筷子能戳進去就差不多了,撈出
4。滷好的肥腸切塊,放入鍋中,不加油小火乾煸
5。煸至肥腸表皮微卷發黃,並且出油,盛出待用
6。鍋中留底油,放入洋蔥塊翻炒
7。翻炒至洋蔥變軟,將洋蔥移到鍋邊,放入蔥薑蒜、幹辣椒段炒香
8。放入肥腸和青椒翻炒,最後加1茶匙鹽調味即可
剁椒燒魚塊
食材:草魚一條、料酒兩勺、胡椒粉2g、鹽適量、生粉兩勺、大蒜2g、生薑2g、剁椒一勺半、生抽一勺、白糖半勺、蔥花2g
做法:
1。魚均勻的切成塊狀,橫著切就可以了
2。加入少許胡椒粉,鹽,料酒用手抓勻醃製十五分鐘左右,加入少許澱粉拌勻
3。生薑大蒜,蔥白切細沫備用
4。鍋徹底燒熱,到冒煙,加入適量油,接著放入少許食鹽,油熱之後放入醃製好的魚塊,要一塊一塊的放,以免粘連,入鍋之後也要用筷子輕輕的分開黏在一起的,魚入鍋之後轉中火。煎至成金黃色就可以出鍋啦
5。鍋底留油,放入大蒜生薑沫蔥白沫,幹辣椒段爆香
6。在放入一勺半剁椒,小火炒勻,加一小碗清水,一勺生抽,四分之一勺老抽
7。少許鹽,少許白糖,雞精,調味兒,煮三到四分鐘
8。加入煎好的魚塊煮開之後慢慢的翻動一下,千萬不要用力哦,會碎
9、 汁不要完全收幹,放入少許切好的蔥花出鍋即可
千葉燜小黃魚
食材:小黃瓜魚400g、千葉豆腐適量、姜適量、蒜 適量、蔥適量
1)小黃魚去鱗去內臟洗淨用料酒、鹽醃製15分鐘;
2)千葉豆腐切小塊,蒜切片,姜切絲,香蔥卻寸斷;
3)醃製過的魚裹少許的地瓜粉;
4)熱鍋熱油放入煎至2面金黃,轉小火撒入姜蒜蔥爆香;
5)烹料酒,加入生抽、鹽、糖和適量的水燒開轉中火至收汁,淋點香油即可。
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