拌餃子餡時，到底要不要放醬油？很多人做錯了，難怪餃子腥味重

都說好吃不過餃子，餃子好吃，但是難做。大家都知道餃子好吃的關鍵就在於這餃子餡，餃子餡調好了，這餃子就成功了一大半。但是這調餃子餡哪有那麼容易啊，裡面可是有很多學問的。比如要加什麼調料，不該加什麼調料，先放什麼，後放什麼，這些都非常的重要。

今天我們就來說一說，調餃子餡要不要放醬油的問題。醬油是一種非常常見的調料，但是調餃子餡的時候究竟適不適合放呢？很多人都做錯了，導致最終拌出來的餃子餡不香，反而有股腥味。接下來小編就把拌餃子餡的正確做法分享給大家。

1、首先我們將豬肉剁成肉餡放到一個盆子裡，然後提前準備一碗花椒水，用一小把花椒用150ml的溫開水浸泡5分鐘，然後把制好的花椒水慢慢的加入到肉餡中，一邊加一邊用筷子順著一個方向進行攪拌，直到攪到肉餡上漿，完全吸收水分。

2、然後加入適量的蔥姜、食鹽、花椒粉、十三香、生抽等調味料，順著一個方向攪拌均勻，然後加入配菜攪拌均勻，最後加入適量的熟油，鎖住水分，攪勻之後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏半個小時，這樣餃子餡就做好了。

小貼士：拌餃子餡肯定是要放醬油的，但是就是放老抽還是放生抽的問題。老抽的主要作用是上色而不是增鮮，這樣的特點明顯和拌餃子餡的要求是不符合的。而且老抽中含有焦糖，加入到肉餡中容易導致肉餡變老，最後餃子吃起來不但不鮮香，反而會有股腥味。而生抽的增鮮作用遠遠好於老抽，更加適合用來拌餃子餡哦。現在大家知道了嗎？拌餃子餡是需要加醬油的，只不過不要加老抽，而是要加生抽，這樣餃子餡才好吃，親愛的朋友們都學會了嗎？如果你喜歡小編的文章，記得關注、評論、分享並點贊哦，每天都會更新一些美食和相關資訊分享給大家！本文章為原創，圖片均來自網路，如有侵權，請聯絡刪除！