這才是絲瓜原汁原味的做法,一蒸一拌,絲瓜鮮嫩可口,翠綠不變色
蒜蓉和粉絲搭配的蒸菜有蒜蓉粉絲蝦、蒜蓉粉絲娃娃菜等多種多樣,今天再和大家分享一道“
蒜蓉粉絲蒸絲瓜
”的做法,做法非常簡單,蒜香十足,有喜歡的趕緊學一下。
食材:粉絲、絲瓜
輔料:大蒜、蔥白、青椒、紅椒
調料:食鹽、生抽、料酒、蒸魚豆豉
【蒜蓉粉絲蒸絲瓜】—— 蒜香十足
1。下面開始準備食材
準備
粉絲一把
,用清水泡發。
準備絲瓜一根,削去外皮,破成幾半切成長條,
放在盆中用清水浸泡,加入食鹽2克,以免在空氣中氧化變黑
。
2。下面開始準備輔料
準備
大蒜20克
,切成蒜片再剁成蒜末。
準備
蔥白一段
,切成蔥絲。
準備
青椒、紅椒各一片
,切成青紅椒絲,把蔥絲和青紅椒絲用清水浸泡起來。
這時粉絲也泡好了,把它
撈出來放在盤中墊底
備用。
3。下面把絲瓜過一下油
鍋內燒油,
油溫四成熱
時,
放入絲瓜
,
中小火炸一分鐘左右
,倒出絲瓜控油備用。
4。下面開始烹飪
鍋內留底油,
放入蒜末煸炒
,煸炒出蒜末中的水分,
保持小火一直把蒜末煸至金黃色出鍋
。
蒜末一定要炒出金黃色再出鍋,否則整道菜品香味不足
。
準備一個盤子
倒入生抽2克
,
料酒3克
,
鋪上泡軟的粉絲
,把
炸好的絲瓜擺放在粉絲上面
,全部擺好以後,把
蒜末均勻澆在絲瓜上面
。
5。下面開始蒸制
鍋內燒水,放上蓖子,
涼水放入絲瓜粉絲
,水燒開後計時,
蒸五分鐘左右
。
五分鐘以後
,
取出蒸好的絲瓜
,
倒入適量的蒸魚豉油
,把
蔥絲和青紅椒絲控幹水分
,
放在絲瓜的上面
。
鍋內燒油,
油溫七成熱
時,起鍋
把熱油澆在蔥絲和青紅絲上面
,
熱油的高溫能瞬間激發出蔥絲的香味,使菜品口感更好
。
這道菜放了生抽和蒸魚豉油,不需要另外放入食鹽,生抽和蒸魚豉油的鹹味已經足夠了
。
好了,一道味道鮮美的蒜蓉粉絲蒸絲瓜就做好了。
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