太原寧化府益源慶醋坊
位於太原市橋頭街60號的寧化府(現銅鑼灣廣場)的益源慶醋廠。是一家有640年曆史的中華老字號。在太原忻州晉中非常有名氣。益元慶的銷售部每天都排著長長的隊伍,手裡拿著大塑膠桶買醋。不僅僅是太原人,還有許多周邊縣市的消費者。太原人基本都是吃的寧化府的醋。
寧化府本是一座府衙,在明朝,太原是北方重鎮,朱元璋為了加強對山西的統治,封自己的三兒子朱棡為晉王。按照明朝的沿襲制度,晉王朱棡的兒孫後代可以承襲祖上的王爵,因此太原城內有許多以王府命名的地名,比如晉王府、寧化府,最有名氣的當屬寧化府。朱棡愛吃醋,兒子朱濟煥為了孝敬自己的父親,專門在此處建了一座醋坊。製作出來的醋醇正綿酸,雖然明朝已經滅亡,但640多年的“益源慶”的制醋作坊卻一直儲存下來。早在嘉慶年即1817年。日產300餘斤醋。現存一具鑄有“嘉慶二十二年七月吉日成造”的蒸料用的鐵針。為當時山西最大的制醋作坊,是山西名醋的代表。六百多年來益源慶依託老店悠久古老的歷史,傳承了名醋綿甜香酸、回味生津、久存不腐的獨特風味
1985年後“益源慶”開始了歷史性的重大轉變,經過十年的擴建,將700平方米廠區小院,建成了一幢集生產、辦公,銷售為一體的四層大樓,益源慶醋廠固定資產由5。5萬元,全廠29人創利14萬元。1989年新廠於3月5日試產成功。日產量由原來的一噸增加到6噸,年創利26萬元。職工增加到56人。緩解了太原人很早排隊購醋的壯觀場面。
近幾年,益源慶堅持傳統工藝,配製食醋精品,在成本不斷提高的情況下,仍堅持純糧釀造,不新增任何防腐劑,產品質量在同行業中獨佔鰲頭,益源慶醋產品被山西省營養學會推薦為“益源慶名醋”。獲得中華老字號企業、山西著名商標的殊榮。
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