蔬菜田噴灑味精很流行，噴灑味精有啥用？專家：想象力太豐富了

前兩天在某影片平臺上刷到了這樣一個影片：有人採用味精在蔬菜田裡噴灑。影片的畫外音稱：蔬菜噴味精，增產真輕鬆。

說句實在話，當我看完這個影片後，感到非常不可思議，蔬菜田怎麼可以噴灑味精呢？難道蔬菜也喜歡吃味精？恐怕不會吧？

心中有疑問，自然想找到答案。於是，便首先想到了在網上搜索，透過搜尋發現：在蔬菜田內噴灑味精的事情，早在幾年前就有了。有自媒體作者曾經撰文稱：味精中具有非常豐富的營養成分，一旦對生長中的蔬菜噴灑了味精，那麼，蔬菜就能夠長得又快又好。

雖然有自媒體作者撰寫了蔬菜噴灑味精的文章，並稱蔬菜噴灑味精能夠增產，但文章中並沒有列出科學依據。因此，我還是有些不太相信。於是，我便向鞏義市的一位農業專家劉先生進行了諮詢，劉先生聽完我的敘述後，哈哈一笑說：我真是服了有些人了，他們的想象力實在是太豐富了。

緊接著，農業專家劉先生開始給我聊起了蔬菜田裡噴灑味精的事情來。劉先生說：

味精，是一種調味料，又名“味之素”，由於其主要成分為穀氨酸鈉，因此，味精的學名叫“穀氨酸鈉”。

味精的發明經歷了三個階段——-

第一階段：在1866年時，德國科學家裡德豪森博士從麵筋中分離出了一種被稱為穀氨酸的氨基酸；

第二階段：時間在1965年以前，人們採用麵筋或大豆粕為原料並透過酸解的方法生產出了味精；

第三階段：時間在1965年以後，人們採用玉米澱粉、大米、小麥澱粉、甘薯澱粉等為原料，透過微生物發酵和提取的方式生產出了“標準意義”上的穀氨酸鈉，並將穀氨酸鈉真正推向了市場，用於人們的日常烹飪。

穀氨酸鈉並不是一種單純的氨基酸，它是氨基酸與鈉鹽的“複合體”，是一種無臭無色的晶體，在232℃時能夠解體熔化，具有很好的水溶性，能夠使食物“提鮮”。

雖然蔬菜的種類有很多，但根據測定，構成蔬菜植物體的主要營養元素無非就是碳、氫、氧、氮、磷、鉀、鈣、鎂、硫、硼、鐵、錳、鋅、銅、鉬、氯等16種元素，在部分蔬菜品種中，還含有非常微量的鈉、鋁、釩、鈦、鋰、鍶、鉻、鈷、矽、硒、碘等元素，不過，依據蔬菜的生長規律而言，這些很微量的元素並不是蔬菜生長所必需的營養元素，即便是土壤中不含有這些元素，蔬菜也能夠良好地生長。

雖然氨基酸是組成蛋白質的基本單位，對於蔬菜的生長具有一定的促進作用，但是，我們在種植蔬菜的過程中是一定會施入氮肥的，而氮肥中就含有大量的蛋白質，除非施用氮肥較少之外，一般情況下，種植蔬菜所施用的氮肥中含有的蛋白質完全能夠滿足蔬菜生長的正常需要，是不需要額外補充的，因為蔬菜大多都是矮稈植物，而且，生長期較短，生長期間所需要的蛋白質有限，所以，額外補充蛋白質是沒有多大意義的，也就是說額外噴灑氨基酸是非常沒必要的。況且，味精中的主要成分穀氨酸鈉雖然也是一種氨基酸，但這種氨基酸是氨基酸與鈉鹽的“複合體”，需要經過蔬菜分解後才能夠被吸收利用，恐怕等到分解後的氨基酸被蔬菜利用的時候已經到了蔬菜收穫的時候了，因此，對蔬菜噴灑味精是沒有任何意義的。況且，味精也不便宜，幹嘛要做無謂的浪費呢？

聽了劉先生的講解後，我的心中豁然開朗了。今後，凡是遇到給蔬菜噴灑味精的菜農我就會對他說：蔬菜煮熟後才能夠放味精，現在給蔬菜“食用”味精有些操之過急了。