香椿和香菜一個德行，3月第一鮮賣90元一斤，貴到上熱搜你吃了嗎

香椿，素有“陽春三月第一鮮”的老話，可這上海某地居然抬價賣到了90元/斤，啥概念？很多人可能都沒有聽說過“香椿”它到底是個啥玩意兒。

香椿也算得上是蔬菜，只不過市場很少有賣而已，2021年的3月剛開春，從不知名到新晉網紅蔬菜，徹徹底底地火了一把。

平常的香椿也就5-8元一捆，大概一兩左右，這90元的價格相當於翻了好幾倍。估計又得有好多農民朋友的跟風，去種香椿了。

今年這個香椿價格，一度成為了炫富標籤，“看，我吃得起香椿”，你吃了嗎。

對於這樣的高價，衝上了微博搜尋，圍觀吃瓜群眾紛紛討伐，留下了自己的看法。

香椿是什麼？

香椿，本是農村屋前屋後的一種樹，只有農村人才覺得這東西炒蛋好吃，沒想到近些年跑偏了，火到城裡人也吃不起的地步，真是應了那句話“三十年河東三十年河西，莫欺香椿窮”。

吃春菜乃是民間習俗，就有“三月八，吃椿芽”的說法。但這三月的香椿你吃不起，也應該瞭解一下它是啥。

香椿，每年春季穀雨前後發芽採摘，屬於樹上蔬菜，取枝頭嫩芽，綠葉紅邊，猶如瑪瑙翡翠之色，氣味濃郁，營養豐富，常以香椿炒雞蛋為特色。

香椿芽一直都是一種飽受爭議的蔬菜，跟香菜一個德行，有人愛吃到頓頓想吃，不愛吃的那就是生化武器，黑暗料理，那可能是把臭椿樹混為一談了。

香椿芽含有硝酸鹽，最有效的做法便是焯水一分鐘即可，健康安全。

每公斤香椿含有29。4mg硝酸鹽，老一點的46。3mg，國家標準每公斤4mg，所以在購買時，儘量選擇偏紫色的嫩芽，老一點的就沒有值得留戀的了。

為什麼賣這麼貴

“香椿”，名副其實的樹上蔬菜，如同採茶一般，只取牙尖兒一小朵。

是農村人從小吃到大的野味，畢竟不是年復一年的種植。也常有美食博主推送香椿如何吃的文章及影片，喚醒年長一輩的回憶，但對於這樣高價的香椿，想吃一次可真難，畢竟捨不得呀。

之所以賣到高價，很大一部分都是因為種植的人少，一顆香椿樹採摘期的嫩芽並不多，且它的營養價值很高，屬於稀缺性蔬菜，有如“錯過一年就要再等一年”，季節性很強的蔬菜，可謂是供不應求。

除了稀缺性，還有就是它不易儲存，運輸成本貴，還需要新鮮度才有人買。自然有人慫恿商販，推高價格，也屬於是宣傳炒作造勢行為。

總結一下，你就知道

很多東西，都是在某一定的特殊時間，搶頭茬，會利用價格來引起熱搜，助推某種物品能達到理想的利潤。

香椿剛上市，肯定價格貴到離譜，但持續不了幾天，畢竟越來越多的人也看到這門子生意，套路不是年年都有的。

過一段時間，不是高峰期，香椿可能10塊錢一斤，因為上市多了，還有香椿芽算是二茬三茬，有點老了。