春天，早春“5寶”記得吃，應季而食才健康，過季就不“伺候”了

驚蟄，是傳統二十四節氣的第三個節氣，這不僅是仲春的開始，也是農耕時節的開始。驚蟄節氣自古就很受人們的重視，這天民間會舉辦各種節氣習俗和食俗，例如“祭白虎”、“蒙鼓皮、“打小人”，還有人們常說的“驚蟄吃梨”。

每個時節都有相應的飲食方式，所謂的健康，並不只是盲目地吃一些補品食物，更重要的是懂得根據季節變化，做出對應的飲食調整。而驚蟄節氣的飲食，應以清淡為主，比如下面要分享的這幾道美食，就非常適合驚蟄前後食用。

早春第一寶：韭菜

韭菜被稱為“春天第一鮮”，它的耐寒和耐熱能力都很強，所以它的分佈很廣，可以說哪裡有中國人，哪裡就有韭菜。韭菜含有豐富的維生素，以及高於一般蔬菜的纖維素，它可以促進腸道蠕動、緩解BM等。

【韭菜炒小白蝦】

食材：韭菜、小白蝦（或者河蝦）、乾紅辣椒段、薑片、生油、鹽、胡椒粉、油

1、小白蝦洗淨控幹水分。韭菜洗淨切成段。

2、起鍋燒油，爆香辣椒和薑片，倒入小白蝦翻炒至變色淋入生抽調色。之後倒入韭菜開大火快速翻炒。

3、出鍋前根據自己口味調入鹽、胡椒粉即可。

早春第一寶：花菜

花菜是我們生活中常見的一種蔬菜，含有大量的維生素C以及礦物質，質地爽脆，易於消化，葷素皆宜，而且花菜的平均營養價值及防病作用遠遠超出其他蔬菜。春天是一個萬物復甦的季節，其中也包括了人身體裡的各種細菌，因此多吃花菜還是很有必要的。

【乾鍋花菜】

食材：花菜、五花肉、紅椒塊、芹菜段、薑片、蒜片、幹辣椒、花椒、老抽、生抽、白糖

1、花菜剪成小朵放入盆中，加少許鹽和麵粉，倒入清水抓洗一下，讓麵粉溶解開，之後放在一旁浸泡10分鐘。

2、五花肉切薄片備用。調料汁：老抽4克、生抽16克、白糖4克攪勻即可。

3、泡好的花菜清洗兩遍，控幹水分備用。起鍋燒油，爆香一部分薑片、蒜片，倒入五花肉煸炒出多餘油脂，倒入剩餘的薑片、蒜片、幹辣椒、花椒煸香。

4、花菜入鍋，開大火炒至斷生，倒入料汁翻炒均勻，加入芹菜段和紅尖椒塊稍燒片刻，收一下汁水即可。

【番茄花菜】

食材：花菜、番茄2個、香蔥段、蒜片、白糖、鹽、油

1、花菜剪成小朵放入盆中，加少許鹽和麵粉，拌勻後浸泡10分鐘。之後撈出清洗兩遍，控幹水分備用。

2、番茄去皮後一個切成小丁，另一個切大塊備用。

3、起鍋燒油，爆香蒜片和蔥花，先倒入番茄丁炒汁水，然後倒入花菜炒勻。淋入適量清水和白糖燜煮至花菜變軟加食鹽。

4、之後加入剩餘的番茄塊，開大火收一下湯汁即可。

早春第三寶：枇杷

有人第一次知道枇杷這種水果，不是因為吃了它，而是透過其它東西，比如“枇杷糖”、“枇杷膏”。枇杷含有豐富的糖分、礦物質和維生素，其中胡蘿蔔素的含量是大部分水果不能比的。而且它還有潤肺、止咳等作用

【糖水枇杷】

食材：枇杷500克、冰糖50克、清水500克

1、枇杷洗淨去皮，從中間切開，去掉尾部，取出裡面的核以及內壁上的白膜。處理好的枇杷快速放入水中浸泡，暴露在空氣中容易發黑。

2、鍋中加清水和冰糖，大火燒開至冰糖融化，將枇杷從水中撈起來放入鍋中，大火煮開後關火再燜10分鐘即可。冰鎮後風味更佳。

早春第四寶：茼蒿

茼蒿也叫蒿子稈、蓬蒿菜等，它起源於地中海一帶，起初人們把它當做景觀植物培育，後來被引入中國，然後就被某個吃貨看上了，自此它就正式走上了人們的餐桌。茼蒿的胡蘿蔔素含量比菠菜都高，而且還有豐富的鈣、鐵等礦物質。

【麵筋蒸茼蒿】

食材：麵粉、茼蒿、蒜末、花生碎、小米椒圈、香油、鹽、五香粉、辣椒油、食用油

1、茼蒿沖洗乾淨，放入淡鹽水中浸泡20分鐘，之後清洗乾淨，切成大段，瀝乾水分備用。

2、麵粉加鹽和五香粉拌勻，然後放進茼蒿，使其均勻的裹上面粉，最後淋上少許油增加油潤感，拌勻後放在一旁靜置5分鐘。

3、蒸鍋內水燒開，放上蒸籠和籠布，將拌好的茼蒿均勻的平鋪在上面，開大火蒸8分鐘左右，待熟透即可。

4、料汁可以根據自己的口味調製，我的配方是：蒜末、花生碎、小米椒圈、香油、鹽、辣椒油攪拌均勻。淋在蒸好的茼蒿上，拌勻就可以食用了。

早春第五寶：菠菜

春季對身體有利的食物多以養肝為主，而菠菜就有疏肝養血的功效，並且菠菜富含鈣、鎂、維生素C等營養成分，有“營養模範生”之稱，不管是用來煮湯、涼拌還是炒食，味道都十分鮮美。菠菜中含有的草酸成分較多，所以吃的時候要焯水，但是初春時節的菠菜相對來說草酸含量較少，澀味也沒有那麼明顯，口感更為鮮嫩甘甜。

【菠菜炒雞蛋】

食材：菠菜、雞蛋、蒜末、幹辣椒段、生抽、鹽、雞精

1、菠菜洗淨，放入沸水中加少量的鹽和油焯水1分鐘，撈出後過涼水，切成段，控幹水分備用。

2、碗中磕入雞蛋，加少許鹽和清水攪散。

3、起鍋燒油，先將雞蛋炒熟盛出。另起鍋少倒油，爆香蒜末和辣椒段，倒入菠菜段，大火翻炒30秒，加入雞蛋炒勻，出鍋前放少許生抽、鹽、雞精調味。

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