喝湯還是吃肉？湯和肉誰更有營養？

很多媽媽從懷孕到月子期間都會喝湯，有了寶寶之後，給寶寶喂輔食的時候也喜歡往裡面加湯。大部分中國人傳統觀念裡都認為湯非常有營養，還有一句老話說“吃肉不如喝湯”。湯的營養價值真的比肉更高嗎？喝湯到底好不好、真的比吃肉更補嗎？今天這篇文章我們就來跟大家聊聊喝湯的話題，感興趣的爸媽快點往下看吧！

1、吃肉還是喝湯？到底哪個更有營養？

吃肉或喝湯，已經形成了兩個非常明顯的派別：“喝湯更好派”認為喝湯比吃肉好，理由是食物的營養成分都溶解在湯裡了，特別是那種煲了好幾個小時、湯汁濃郁的湯，飯前喝一碗湯，養胃又健康；“吃肉更好派”則認為不管是什麼肉煮的湯，裡面的營養都不及肉本身，比如很多人認為非常補鈣的骨頭湯，其實骨頭裡面的鈣、鐵都是不能溶解在湯裡面的，所以如果想要補鈣的話，直接啃骨頭效果反而會更好。

其實要回答這個問題，最基本的思路就是看湯裡面的營養成分多還是燉湯食物本身的營養成分保留的多。現在已經有越來越多的研究和科普文章明確指出了食物的大多數營養成分還是保留在固體物中，雖然也會有部分營養元素（比如肌漿蛋白、氨基酸、肽類等）能夠溶解在湯裡面，但是它們的量微乎其微，湯的主要成分還是水。

也就是說，湯喝得多≠營養就吸收的多，如果媽媽們想要攝取食物的營養成分的話，還是直接吃肉會比較好啦！

2、相比於吃肉，我就是喜歡喝湯，不行嗎？

當然我們吃東西，一方面是為了攝取營養，另一方面也是為了享受食物給我們帶來的愉悅的口感。特別是在寒冷的天氣，喝一碗濃郁的豬骨湯感覺整個人瞬間暖起來了。所以可能有的爸媽也會有疑問：那我就是喜歡湯的口感，或者是已經養成了每天喝湯的習慣，這樣也沒有什麼壞處吧？

拋開營養的問題，如果爸媽們只是單純的喜歡喝湯的話，並不是不可以，但是依然需要注意，湯裡面也隱藏有一些你可能察覺不到的“健康隱患”，具體來說有下面這幾點：

喝湯容易攝入過量的鹽。

爸媽們自己煮湯的時候，相信肯定或多或少都會放一點鹽或調料吧？就大多人的口味來說，加入一罐湯中的鹽可能遠遠超過我們自己的想象，“1碗湯1克鹽”這個說法確實是不容懷疑的。其實如果是自己在家裡煮湯，你還可以控制一下新增的鹽的量，如果爸媽是在外面餐廳喝的湯，那你就真的是不知道廚師在裡面加了多少鹽了，特別是那些喝起來特別“鮮美”的湯，大部分都是加了不少調味料調製出來的。

濃湯裡的脂肪含量相當高。

除了鹽的問題之外，喝湯的另一個健康隱患就在於不少濃郁的湯裡含有的脂肪

非常高，喝多了確實會對人體健康不利。那些表面上浮著一層油花的湯、或者是湯汁呈乳白色的骨頭湯、豬蹄湯，雖然入口口感非常的香醇，但是它也不知不覺讓你攝入了大量脂肪，然後你就不知不覺長胖了。

P。S。之前在母乳餵養媽媽如何增加奶量這篇文章中我們也有提到，很多經典催奶湯的食材比如鯽魚、豬蹄、排骨、烏雞、鴿子等等，一下鍋就要熬煮好幾個小時，但其實湯裡的營養非常少，大多都是飽和脂肪、嘌呤和膽固醇，不僅起不到產奶的作用，還很容易讓媽媽們發胖、堵奶，產後更難瘦下來。

湯裡面含有大量的嘌呤，會導致尿酸升高。

尿酸是人體嘌呤代謝的產物，雞鴨魚肉還有海鮮等燉煮的湯，裡面的嘌呤含量都非常的高，喝的太多的話也很容易導致人體攝入過多的嘌呤，從而導致尿酸升高。因此對於一些患有高尿酸或痛風的老人來說，醫生通常都建議少喝肉湯甚至是不喝肉湯，就算要喝湯，也最好以清淡的蔬菜湯為主。

看到這裡相信爸媽們對喝湯這件事應該有一個更加客觀的認識了，我們上面的提到的這幾個點，也並不是讓大家完全放棄喝湯，只是說大家應該更客觀的來認識喝湯這件事。

如果爸媽想要更加“健康”的來喝湯的話，最好是能夠參考下面這幾個小tips：

自己在家煮湯裡最好少放鹽、雞精、味精這些調味料最好也少放，儘量享受食材本身的鮮美。

如果是在外面餐廳喝湯的話，最好不要選擇太過濃郁的湯，表面上有油花的話，儘可能撇開油花，避免攝入過多的脂肪。

喝湯要適量，如果確實有每天喝湯的習慣的話，那麼其他飯菜就應該儘可能的清淡一些，多吃一些蔬菜，避免攝入過多的嘌呤。

不要喝太燙的湯，不管是喝熱湯還是喝熱水，如果經常喝太燙的話容易增加食道癌的風險。

今天關於喝湯的小科普就到這裡啦！希望爸媽們看過這篇文章之後，都能更加理性客觀的來看待喝湯這件事，享受喝湯的美味當然是沒有問題的，但是也要注意湯雖然好喝，也不可以貪多哦！