用電飯煲就能做出完美的戚風蛋糕，細膩鬆軟不上火，一次就學會

如何做出不凹底、不收腰、不塌陷、口感鬆軟的電飯鍋版戚風蛋糕？我嘗試了十幾個不同配方、多種防粘措施，最終形成這個穩定的配方。製作一個成功的、不加泡打粉的電飯鍋版戚風蛋糕，首先蛋黃糊不能太稀，其次蛋白要打到堅挺，最後電飯鍋內膽不可以刷過多的油，並且要烤好後立即倒扣。不要隨意增減糖的量，足夠的糖可以支撐蛋白糊不消泡，也是成功的一個關鍵。喜歡的朋友跟我一起來試試吧。

電飯煲電飯鍋版黑葡萄乾蛋糕

主料：雞蛋4個，低筋麵粉110克，酸奶80克，茶籽油25克，白糖80克

配料：鹽1/4茶匙，塔塔粉1/4茶匙，黑葡萄乾30克，朗姆酒1湯匙

工具：手持打蛋器，電動打蛋器，麵粉篩，橡皮刮刀，電飯鍋

開始製作：

1 雞蛋分開蛋白和蛋黃，分別放入兩個容器中，蛋黃中放入酸奶、白糖（20克）、茶籽油、鹽。

2 用手持打蛋器攪拌均勻。

3 篩入低筋麵粉。

4 輕輕拌勻，加蓋靜置。黑葡萄乾洗淨控幹，用朗姆酒浸泡20分鐘。

5 蛋白中放入塔塔粉，攪打至起大泡。

6 白糖分3次放入蛋白中，用電動打蛋器中速攪打至乾性發泡，即提起打蛋頭蛋清呈短尖狀。

7 取1/3蛋白糊放入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。

8 再把蛋黃糊倒入蛋白糊盆中。

9 用橡皮刮刀輕輕拌勻，成蛋糕糊。電飯鍋內膽底部刷薄薄一層油。

10 把蛋糕糊倒入電飯鍋內膽中，撒入黑葡萄乾，提起電飯鍋內膽震幾次，震出大泡。

11 將電飯鍋內膽放入電飯鍋內。

12 選擇蛋糕程式，點開始。

13 大約50分鐘，程式執行完畢，立即取出。

14 把電飯鍋內膽連通蛋糕一起倒扣在烤架上晾涼即可。

小貼士：1。蛋清一定要打到乾性發泡，做好的蛋糕才不容易塌陷。2。朗姆酒可以用白葡萄酒代替。3。電飯鍋內膽不可以刷過多油，只要很薄一層。4。烤好蛋糕要立即倒扣。