鍾薛高等國貨品牌價值被發現

根據電商平臺最新的資料，2021年1-7月份，冰淇淋市場國貨品牌鍾薛高、傾心、伊利等位列前三。國貨品牌產品價值被發現，冰淇淋市場徹底打破外資壟斷的格局。

這是1993年外資品牌進入中國大陸以來，出現了外資品牌被擠出前三的格局，似乎打破了“行業越城市，市場集中度就越高”的鐵律，這是行業一時的意外，還是市場要變天的前奏？

國貨品牌更加乾淨配料成分帶動冰淇淋品質升級

自2018年開始，中國冰淇淋市場進入線上時代，新渠道帶來新的變化，加上90、00消費者成為市場的主流，主打新中式的鐘薛高，試水線上銷售冰淇淋，便俘獲了消費者的芳心。

同時，冰淇淋市場也在以鍾薛高為首的新國貨品牌的探索下，走向了產品成分品質化、產品口味多元化之路。

在上海市消保委測試的16款冷飲中，鍾薛高單克雪糕含糖量最低，每100克蛋白質含量最高，巧樂茲、八喜等國產品牌蛋白質含量也較高，且國產品牌的蛋白質含量全部高於標稱值。而和路雪、明治、森永、夢龍等進口品牌的多款產品卻出現了蛋白質含量低於標稱值的現象。

相關食品專家表示，產品的成分配料表，是產品品質最直觀的體現，選購商品的時候可以依據成分配料進行選購判斷。在“好奇博士”最近對十幾款市場銷售的冰淇淋的評測中顯示，伊利、光明、鍾薛高、中街1946等國貨品牌成分配料普遍更具良心，牛奶和稀奶油等品質上乘的配料含量普遍較高，在食品新增的使用上，國貨品牌也普遍更乾淨、新增更少。

好奇博士的評測資料顯示，伊利、光明等國民品牌，在鮮牛乳、稀奶油、純牛奶的使用上，毫不吝嗇。鍾薛高負責人曾對媒體表示，“鍾薛高的奶類產品，配料以牛奶、稀奶油為主，鍾薛高使用真巧克力，不使用代可可脂，我們對自己的雪糕成分很有信心。”而其他優質國貨品牌也是主打使用優質奶源的純牛奶作為原料。

回首過去，雖然國貨品牌在產品品質上往往不遜於外資品牌，但由於在品牌運營、產品創新等方面的缺陷，讓國貨品牌在競爭中敗下陣來。

不過好在，移動網際網路的興起熨平了媒介傳播的渠道、加上新世代的消費者更加成熟，在購買的商品的時候更加註重品質，也懂得透過區分配料成分選購到高品質的商品，外資品牌靠品牌的光環在中國市場大殺四方的情景已經一去不復還了。

在冰淇淋市場，以伊利、光明、鍾薛高為首的國貨品牌，產品被重新挖掘發現，迴歸聚光燈下、受到消費者的青睞與追捧。但是，產品創新上的裹足不前，依然是懸掛在國貨品牌頭上的達摩利斯之劍。

發力產品創新

國貨品牌正在口味、成分上甩開外資品牌

為此，鍾薛高選擇了持續加碼產品創新，組建了一支全部研究生以上學歷的產品研發團隊，鍾薛高甚至表示，研發創新團隊在健康和口味研發上擁有足夠的自由度，可以不計成本、天馬行空的尋找各種原料進行研發嘗試，力求在不新增香精基礎上，配方表簡潔，呈現原料的最好風味。

鍾薛高雪糕

根據市場的反饋來看，目前鍾薛高研發創新的18款各種口味的冰淇淋產品在市場上受到了廣泛的好評的與讚譽，在線上線下全渠道銷售出現穩定同比快速增長。鍾薛高在口味上的創新，也刺激了外資品牌的發力，今年5月份，雀巢宣佈推出粵式冰淇淋品牌“粵新意”。

鍾薛高雪糕

得益於，鍾薛高等品牌在創新上的探索，國貨品牌普遍受到啟發，在創新研發與產品迭代取得了長足的進步，各種新奇口味頻頻出圈，吸引消費者的選購與關注。同期，外資品牌仍主打香草、巧克力、牛奶以及水果口味，在口味的研發的上缺乏對消費者的理解與洞察。以鍾薛高為例，品牌先後推出了愛爾蘭陳年乾酪、手煮茉莉、清煮箬葉等風味的雪糕，並於近期推出了鍾薛高的糕、話梅肉肉冰、杏子奶冰等風味產品。

西方有句名言，打敗自己的不是競爭對手，而是傲慢與偏見。顯然，外資品牌在冰淇淋市場的逐漸掉隊，既有對市場與消費者的傲慢，體現在產品風味近20年毫無創新；也體現在對新國貨品牌衝擊下的進退失據，一方面質疑對手只會營銷、一方面又在產品上翻車，這是一種傲慢。

當然，不可否認，外資品牌在進入中國市場伊始，對冰淇淋市場的現代化、供應鏈的標準化等方面具有很大貢獻，市場的競爭也並非對企業背景的篩選，而是在消費者日益成熟的當下，憑藉品牌的光環、玩產品減配的把戲會不得人心，消費者會投票、市場也會做出選擇。就好像鍾薛高創始人林盛所言，“鍾薛高只是剛好誕生在這個時代，是市場選擇了我們”。