紅薯做太好吃了，香甜酥脆，大人小孩都愛吃

“地瓜”相信大家都不陌生，它有很多的名字比如：紅薯、山芋、紅苕等等很多的別名。如今它以不同的身份穿梭在各個城市的大街小巷。它被做成了紅薯幹，走進了各大超市，它也被當做配菜，端上了各個大酒店的桌上。它即可以當做小零食也可以被做成主食來吃。據我所知，沒有人會拒絕地瓜做的食物，為何大家都如此偏愛它？

其實地瓜是在萬曆二十一年時，被一個做生意的福建人發現了它的價值，因為當時他的家鄉很貧窮，他在一次生意路上，看到菲律賓有一種長相肥厚，表皮紅色，吃起來裡面青脆且多汁，並且生的熟的都可以吃，關健是它的產量還特別的高，最重要的是他發現這種作物不需要很肥沃的土地就可以得到高產。他把這一發現帶回了家鄉，才有了地瓜如今的地位。

放學時學校門口經常有烤地瓜的，出去旅遊，在各個景點你也能看到烤地瓜的身影，而且回到家裡經常吃到我奶奶用地瓜做的各種吃食，奶奶說地瓜裡面有很多的膳食纖維和很多的維生素，還可以調理腸道。關健是它的做法簡單，這裡就用地瓜和木薯粉用最簡單的兩樣做一道即可以當主菜也可以當小零食的做法。

【菜名】地瓜球

【所需食材】地瓜 木薯粉

【製作步驟】

1。把要用到的地瓜和木薯粉準備好，地瓜現在是四季都可以買到的，地瓜也分黃心、紫色和白心的，今天我們最好是選用黃心的地瓜，做出來顏色會看起來更有食慾。

2。把買回來的地瓜用刨子把皮刨掉，再用清水沖洗一下，放在菜板上用菜刀把地瓜切成片狀，厚度要一樣（不要厚得厚，薄得薄）。

3。把切好的地瓜片放在蒸鍋裡面，在蒸鍋里加上適量的水，開啟灶火開始煮，大約要用半個小時的時間直到地瓜片煮爛為止（用勺子背面輕壓成泥）。

4。將壓好的地瓜泥放在一個大碗中，加入之前準備好的木薯粉，把木薯粉均勻地混合在地瓜泥中，這一步木薯粉一定要加的，是為了增加地瓜泥的沾性。

5。把混合好的地瓜泥用雙手反覆地揉捏，並將地瓜泥捏成一個圓團，其表面是看起來光滑的，用手摸的時候是不沾手的。

6。把揉好的地瓜泥團平均分成多個小團，不要太大，像乒乓球大小就行，並一個一個地把它們搓成一個小圓團。搓好後把它們放在盤裡面晾兩這間不要靠得太近。

7。拿出蒸鍋，在蒸鍋裡放入適量的水，再拿出蒸盤，在蒸盤上面放上一層紗布，把搓好的小圓團一個一個地整齊地放入蒸盤裡，每個圓團之間要留有縫隙。開火煮大約十五分鐘後就可以出鍋了。

【烹飪技巧】

在選擇食材時，地瓜有很多種，有黃心有白心還有紫色的，在做之前根據自己的喜好來選擇就行。其做法是一樣的。

在煮地瓜的時候，一定要煮爛，時間一定要撐握好，不然在擠壓地瓜泥的時候，壓不碎，會影響做出來的口感。

加入木薯粉是為了增加地瓜泥的沾性，有了木薯粉蒸出來的地瓜球會是Q彈的，老人小孩都愛吃。

【文章編輯】目海食影子