這早餐我從3歲開始吃，三十多年了，從沒吃膩過，晶瑩剔透很好吃

早餐只需8分鐘，我家隔三差五就吃它，每次5鍋還不夠！這早餐叫腸粉，我從3歲開始吃，三十多年了，從沒吃膩過，晶瑩剔透、軟糯香滑，很好吃！腸粉是廣式早餐的代表之一，腸粉可以加雞蛋、豬瘦肉、牛肉、蝦仁等。有些地方的腸粉還可以是素菜，茄子、豆角、酸菜、榨菜等。

腸粉，主要食材就是米漿，大米浸泡，用石磨把大米磨成米漿，倒入蒸盤，旺火蒸熟。大米是南方人的主食，在廣東大米可以做很多美食，米粉、腸粉、河粉、餃子等都是大米做的。在廣州，腸粉是最常見的早餐之一，五星級酒店的早餐也有腸粉，路邊攤更多了，早餐店每五十米，就有有一家專門做腸粉。想吃腸粉何必出去吃呢，自己做更實惠，更衛生，隨時都可以吃。

在家做腸粉，需要掌握3個技巧：第一：腸粉專用粉最好選廣東老品牌，石磨腸粉專用粉，這種粉做的腸粉細膩、香滑、柔韌、口感很好。第二：腸粉專用粉100克，需要兌換250克水冷水。攪拌均勻需要靜放5分鐘，讓水和粉，充分融入。第三：腸粉是蒸熟，需要用旺火，透過玻璃蓋子，可以看見腸粉有泡凸起來，說明蒸熟。腸粉越薄越香。蒸熟時候，晶瑩剔透，用刮板把腸粉刮起來，有皺褶的感覺，這種腸粉是最薄最好吃。如果厚的腸粉是沒有皺褶。

【雞蛋肉片腸粉】食材： 廣式腸粉專用粉、豬瘦肉、雞蛋、香蔥、腸粉專用醬油、食用油。

步驟1：取500克飲用水，接著倒入米粉，一般攪拌一邊倒水，這樣很快就溶解。有人先到米粉，再倒水，這樣會成坨。攪拌均勻之後，靜放3至5分鐘，讓水可以充分溶解。

步驟2：豬瘦肉洗淨乾淨，切薄片，生粉、生薑末、鹽、油、醬油攪拌均勻。雞蛋去殼，順時針攪拌均勻。因為家庭的腸粉機，比較小，如果這個雞蛋倒入腸粉盤子，會太厚，腸粉就不好吃。

步驟3：我用了二個蒸盤，可以輪流蒸，這樣可以節省一半時間，每個，腸粉機倒入適量的水，放入蒸盤，水煮沸之後，繼續蒸空盤330秒，取出。不能冷盤倒入米漿哦。

步驟4：蒸盤用刷子塗抹一層花生油，倒入一層薄薄米漿，接著放肉片、雞蛋液。

步驟5：放入腸粉機，用旺火蒸熟，透過玻璃蓋，可以看見腸粉上有凸起的氣泡，這個時候說明腸粉熟了。腸粉蒸熟只需1分鐘左右，一家老小的早餐，也就八分鐘就可以做好。

步驟6：取出腸粉的蒸盤，腸粉機是抽屜式，密封蒸腸粉，不需要開蓋，這樣可以節省很多電。

步驟7：用刮板緊貼蒸盤，輕輕颳起，腸粉有皺褶，這樣的腸粉很薄，很香，很好吃。腸粉裝入盤子，加上少許醬油、汆燙好的菜心，腸粉就做好了，用相同的方法，繼續把剩餘的米漿蒸熟。

【sourcehe溫馨小貼士】1。 如果你沒有腸粉，可以用蒸鍋，蒸鍋做腸粉比較慢，確定是開蓋，或漏氣，溫度下降快，腸粉蒸熟的時間延長。2。腸粉可以是放牛肉、豬瘦肉、雞蛋、蝦仁、還可以放生菜、菜心、茄子、豆角等。還有一種小朋友吃齋腸粉，我三歲開始吃的腸粉就是齋腸粉，很好吃。

腸粉，你喜歡吃嗎？如果你也喜歡吃粵式早餐，又不在廣東，可以時候在家做哦。如果你在廣東，想省錢，也可以在家做。腸粉自己做簡單實惠，想吃就吃。關於粵式早茶，你有什麼看法？期待你留言，分享你的觀點。