教你做酥脆的千層醬香餅,比外面賣得還好吃,趕快學起來

千層醬香餅傳統的做法，就是擀一層面，再塗抹點食用油，如此逐層疊加起來，步驟較為繁瑣複雜，今天從餅店師傅那裡，學到一種新的手法，不僅操作速度快，而且層次感豐富，大家不妨來學習吧！

食材配料

麵粉、鹽、十三香（五香粉）、白糖、溫水、油酥。

製作過程

1、在面盆中倒入500克的麵粉，3克的鹽，5克的白糖，320克的溫水，這是製作千層醬香餅的配方，麵點師傅講，計量準確是製作此類麵食的基礎，否則會影響口感。

2、然後將它揉成麵糰，並且將它裝入塑膠袋中，醒發20分鐘左右，室內溫度低時，稍微加長些時間。

3、待麵糰醒發好後，將它從塑膠袋中取出，再將它擀成圓形面片，並且塗抹上一層稀油酥（油和麵的比例是1：1），前幾期的文章中有詳細介紹過它的做法。

4、然後再撒入少許的十三香和鹽，如果不喜歡前者的氣味，可用五香粉來替代，再從餅胚的中間拉個刀口，捲成圓錐形並且收口，如上圖所示，麵點師傅說，用此方法可使得餅的層次多，不要層次疊加，製作起來速度塊。

5、再將圓錐形的餅胚，用擀麵杖碾壓成薄狀，如上圖所示，再將餅鐺的溫度調節至200度，將它烙至兩面金黃色酥脆為止，再將它切成小塊，這樣烙出來的餅，層次感清晰。

溫馨提醒

1、製作千層醬香餅，重點不是配方，而是各種配料的準確性，必須要使用計量工具來計量，無論是新手和老手均要如此。

2、要想千層餅層數多，普通的做法就是將麵皮以層層疊加的方式來操作，圓錐形的手法並不常見，大家可嘗試一下特別是實用，製作起來，速度快了許多。