紅燒雞塊這樣做太香了,雞肉不腥不柴,香味入到骨子裡,超好吃
現在豬肉、羊肉價格都比較高,雞肉和魚肉的價格比較合適一些,所以日常飲食中我比較喜歡多偏向雞肉或者魚肉,雞肉脂肪含量低,高蛋白,高營養,適合全家人食用。
今天介紹一道“紅燒雞塊”的家常做法,營養高,味道好,雞肉軟爛無腥味,大人小孩都愛吃。
【紅燒雞塊】
材料:柴雞、青椒、紅椒
輔料:大蒜、大蔥、生薑、花椒、八角、桂皮、香葉、紅辣椒、白芝麻
調料:食鹽、料酒、黃豆醬、香油、白糖、老抽、生抽
做法:
1。買回來的柴雞斬成小塊,清洗乾淨放入盆中,倒入清水浸泡30分鐘,這樣能浸泡出它的雜質,浸泡完成再衝洗一遍,用力擠幹水分後備用。
2。準備薑片、蔥段、蒜粒一同放入盤中,再加入一些香葉、桂皮、紅辣椒備用。
3。炒鍋內加入少許植物油,油熱先下入花椒和八角炒香。
4。炒出香味後下入雞塊,沿著鍋邊淋入5克料酒,多煸炒一會,炒出雞塊中的水氣,炒至雞塊全部變色後加入蔥薑蒜等輔料,再次煸炒出輔料的香味。
5。輔料炒香後加入5克黃豆醬、5克生抽、3克老抽,再次煸炒2分鐘左右,把雞塊炒至上色均勻。
6。炒勻後在鍋內淋入少許熱水煮開,水量和雞塊持平,加入2克白糖提鮮,加入2克食鹽調味,蓋上鍋蓋轉小火燉15分鐘。
7。燉雞塊的時候準備一些青紅椒,去蒂去籽切成三角形。
8。雞塊燉20分鐘後把鍋內的蔥姜等輔料全部挑出,轉大火把湯汁收濃,最後加入青紅椒,再撒入一些熟白芝麻,翻炒均勻後即可出鍋。
雞肉不焯水才能炒出雞肉原本的香味,這樣做軟爛入味,不腥不柴,雞肉吃完再用湯汁泡米飯特別好吃,希望您能夠喜歡。
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