自從學會黃燜雞這做法，再也沒點過外賣，半小時燉1鍋，特香！

自從學會黃燜雞這做法，再也沒點過外賣，半小時燉1鍋，特香！

做黃燜雞我用的雞腿，雞腿肉吃起來有嚼勁，蔬菜搭配更是隨意，想吃什麼蔬菜就放什麼蔬菜，今天放了香菇、青紅椒，和買的味道一樣，也可以放上豆腐或者金針菇之類的也不錯，做法也是很簡單，把雞肉上個糖色炒一下燉熟，最後放青紅椒炒一下入味就可以了，具體做法見下。

【黃燜雞做法】

【所需食材】雞腿1000克、香菇、青紅椒、油、鹽、生抽、老抽、料酒、姜、八角、桂皮、香葉

——-做法及步驟——-

雞腿讓老闆幫忙剁好，幹香菇、青紅椒準備好，喜歡其他蔬菜也可以新增，比如土豆、蘑菇、金針菇等，自己做就是有這樣好處，想放什麼就放什麼。

雞塊用水泡一下，把裡邊的血水泡出來，然後放入一勺鹽一勺料酒，幾片薑片醃製一下。

幹香菇提前泡水，有新鮮的香菇可以省略這一步。

泡開的香菇切塊，青紅椒也切塊備用。

雞塊焯下水，我見有人不焯水直接炒，其實挺髒的，我也是放了油先炒的，發現都是浮沫的東西，又加了水焯的，焯好的雞塊再用水沖洗一下。

鍋裡放油，放入白砂糖炒糖色，待白糖融化開始起泡泡要冒煙的時候，就把肉倒進去。

雞塊放進去之後快速的翻炒，使其上色均勻，然後放入蔥姜和調味料，八角、桂皮、香葉，炒出香味，再倒入生抽和老抽。

把切好的香菇放進來，加入適量的水，不要太多，末過肉即可，然後蓋上鍋蓋燉上20分鐘左右。

20分鐘以後湯汁耗的差不多了，也要留一些湯汁在裡邊不要耗幹，放入青紅椒翻炒一下。

一鍋美味的黃燜雞就做好了，色香味俱全，比外賣還好吃，味道也很正宗，配上一碗米飯，吃著太爽了！自從學會黃燜雞這做法，再也沒點過外賣，半小時燉1鍋，特香！

雞肉在做之前最好是焯一下水，裡邊的髒東西太多了，不然燉出來的湯也不清亮，焯好的雞塊再衝洗一下，這樣就很乾淨了，再做菜或者煲湯就很好了。