美味雞腿的做法大全,一定可以學會哦~
雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,由於其味較淡,因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多,在肉之中,可以說是蛋白質最高的肉類之一,是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量頗多,因此可彌補牛及豬肉的不足。以下9款美味雞腿的做法的詳細介紹,教您美味雞腿怎麼做才好吃。只要按照下面的詳細步驟來學,您一定可以學會哦。
法式香煎雞腿肉
材料
:
雞腿肉300克,法香5根,鹽5克,醬油15毫升,蠔油15毫升,白糖8克,小茴香3克,黑胡椒粉3克,大蒜3瓣,料酒15毫升,澱粉10克,竹籤子6根
做法
:
1。雞腿肉稍稍改刀,然後加入料酒和澱粉抓勻,醃製15分鐘;
2。然後將雞腿肉撈出,瀝去水分,加入切碎的法香、蒜末、醬油、蠔油、鹽、白糖、小茴香拌勻,再次醃製半小時入味;
3。再竹籤子上抹上一層食用油,然後將雞腿肉小心的串在上面,視籤子長短大約串4-6塊雞肉即可;
4。然後在平底鍋中加入少許油,燒熱到4成熱時,放入雞肉串,用小火慢慢將雞肉煎至變色後翻面,直到兩面都變色成熟即可,最後在食用前撒上適量的黑胡椒。
家常紅燒雞腿
材料
:
雞腿,姜,料酒,白胡椒,糖,大蔥,鹽,醬油少量
做法
:
1。先把雞腿切幾刀放入涼水鍋中煮6分熟,放薑片一起,去肉腥味,撈出備用;
2。鍋中放油,放入蔥段,炒香放入雞腿爆炒,炒至雞腿金黃色,放料酒,放入適量的清水,之後在放入白胡椒、糖、用鏟子炒幾下,中火開鍋在轉小火燉。注意:開鍋後放入少量的醬油。如果多顏色就太重,出鍋不好看,還影響食慾;
3。20分鐘後收汁,出鍋。出鍋前放少量鹽翻炒一下。撒上香蔥,出鍋!
日式照燒雞腿
材料
:
雞腿3只,五香粉,鹽,料酒,生抽,蜂蜜
做法
:
1。雞腿三隻,洗淨,如果有皮下脂肪,用剪刀剪去;
2。給雞腿去骨,然後用刀背把雞腿肉拍松,再用牙籤在雞腿有皮的一面扎些小孔,以便入味;
3。把雞腿放大碗裡,放一湯匙料酒,一點點鹽,再撒點五香粉,拌勻醃製二三十分鐘左右;
4。雞腿醃製的空檔,用三湯匙生抽,三湯匙料酒,一湯匙半蜂蜜混合調成照燒汁;
5。平底鍋倒少量色拉油,油熱後,把雞腿肉有皮的一面朝下;
6。小火煎至一面金黃後翻面再煎。煎的時候要用鏟子不停的按壓雞腿肉,否則雞腿肉會蜷縮起來變的很厚;
7。雞腿肉煎至兩面金黃後,倒入步驟4的照燒汁,轉中小火煮,邊煮邊用勺子把鍋裡的調料汁澆到雞腿肉上;
8。等鍋裡的汁收到濃稠即可出鍋。
辣子爆雞腿
主料
:
肉雞腿500克
輔料
:
青柿子椒100克,薑末5克,幹辣椒5克
調料
:
黃醬50克,料酒10克,味精2克,白糖25克,鹽少許,清湯適量,食油50克,香油5克
做法
:
1、將雞腿洗淨,剁成長方塊,用開水焯一下,控幹。青柿子椒切成三角塊;
2、鍋放油燒至六成熱,先放黃醬,炒出醬香味,下入雞塊炒透,再放薑末、幹辣椒稍炒,然後放料酒、鹽、味精、白糖,倒入清湯,開鍋後用小火燜10分鐘,至雞肉熟透,加入青椒,改旺火翻炒收汁,淋上香油,出鍋裝盤即可。
番茄酥雞腿
主料
:
雞腿800克
輔料
:
雞蛋黃100克
調料
:
花椒5克,八角5克,桂皮5克,姜10克,大蔥25克,豌豆澱粉50克,香油25克,醬油25克,白砂糖50克,味精2克,鹽2克,番茄醬30克,植物油100克,黃酒10克
做法
:
1。將雞腿從下骨節切下,將肉朝下擼放在盆中,加花椒、大料、桂皮、蔥(切段)、姜塊、香油、醬油、紹酒醃一小時;
2。上屜蒸爛撈出雞腿,掛上酥糊放在八成熱的油中炸至呈黃色撈出擺在盤中;
3。另用勺加少許油,放入番茄醬和適量白糖、鹽、清湯燒一下,淋水澱粉勾成濃汁,淋上明油,澆在雞腿上即成。
脆皮雞腿
材料
:
肉雞1只,蔥1根,蒜2瓣,麥芽膏3小匙,白醋3小匙,水150㏄,椒鹽粉2小匙,鹽2小匙,醬油2小匙,白胡椒粉1/2小匙,米酒2小匙
做法
:
1。將肉雞洗淨後,加入調味料、蔥、蒜一起醃漬2小時後,取出肉雞;
2。將麥芽膏、白醋、水一起調製均勻後,多次澆淋於作法1的雞肉上,並且將雞肉掛起來,風乾6小時使雞皮乾燥;
3。將作法2的雞肉放入170℃的油鍋中,以小火炸約15分鐘後,等到外皮呈現出金黃色酥脆狀後取出瀝乾油分,沾上椒鹽粉即可食用。
泰式可樂雞腿
材料
:
雞腿2個,泰式甜酸醬半包,姜,蒜,八角2個,香葉(月桂葉)2-3斤,小茴香少許,可樂
做法
:
1。姜蒜切碎、雞腿洗乾淨晾乾水錶面劃2-3刀讓其在醃製過程入味;
2。雞腿加入適量可樂、生抽、香葉、八角、小茴香、油、料酒、鹽砂糖混合攪拌均勻醃2個小時;
3。雞腿先下鍋煎香至七八成熟後,倒入醃汁以及半碗水燒至開後慢火燜煮5-8分鐘;
4。快收汁時倒入半包甜酸醬翻炒均勻燜1-2分鐘即可熄火。
乳酪雞腿卷
材料
:
雞腿1只(約250克),鹽1/4小勺,黑胡椒粉1/4小勺(1。25ML),乳酪片2片,香芹1小束
做法
:
1、將雞腿剔除骨頭(有些超市也有已經去除了骨頭的雞腿出售),皮朝下放在案板上攤平;
2、在雞腿上均勻的撒上鹽與黑胡椒粉;
3、鋪上兩片乳酪片,在乳酪片上放上香芹;
4、將雞腿由下至上捲起來。儘量卷緊;
5、把卷好的雞腿用錫紙包好,擰成糖果形狀。把包好的雞腿放進預熱好200度的烤箱,中層,上下火,烤20分鐘;
6、烤好的雞腿取出來,烤箱溫度調高至220度。開啟錫紙包,此時雞腿已經定型,錫紙內會有較多的油脂滲出。將雞腿拿起來,放在一張新的乾淨的錫紙上(或者直接放在烤盤上),重新放入烤箱,用220度烤10分鐘左右,直到表面變得焦金黃色即可取出,稍微冷卻後,切成小片擺盤上桌。
土豆燉雞腿
原料
:
雞腿500克,土豆200克,青椒1個,蔥5克,姜5克,八角1個,草果2個
調料
:
白糖2茶匙(10克),老抽2茶匙(10ml),鹽1茶匙(5克)
做法
:
1、土豆去皮後,切成滾刀狀;
2、雞腿用水洗淨後,切成小塊,鍋中放油,倒入蔥末,薑末爆香,倒入雞塊;
3、翻炒後,放入八角,草果,白糖,老抽,水,以及土豆塊;
4、燒至將干時,放入青椒塊,以及鹽,收汁後起鍋。
現在你學會了嗎?俗話說:抓住你愛的人的心,首先要抓住TA的胃哦!嘿嘿,學會了就趕快去做給親愛的TA吃吧!相信TA一定會大吃一驚的哦!
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