老北京的艾窩窩，做法簡單，入口能綿軟清香，帶著絲絲的甜味

聽阿宏講美食那些故事，讓你品味美食的傳說。文/阿宏座標：北京北京的秋天太讓人眷戀，湛藍色的天空，託著明亮的陽光，照在這座滄桑的古都之上。金黃金黃的銀杏葉子，還有那火紅火紅的楓葉林，給北京增添了一段嫵媚。這座自古以來的古都，有著他獨特的魅力，北京作為都城，全國各地的好吃的，好玩的都匯聚於此。一些民族特色的小吃，各種美食文化都在此發揚光大。

初見說一定要找一個古代宮廷裡出來的美食嚐嚐，經一個的哥介紹我們來吃北京的艾窩窩。這是一種以糯米為主要原料的甜點，從外表看很像一個大雪球，顏色完全跟糯米的顏色一樣。入口能感覺到糯米的綿軟清香的味道，還帶著絲絲的甜味。裡面融合了核桃仁，芝麻瓜子仁，山藥泥等營養豐富的天然食材的艾窩窩可大有來頭。

據《明宮史·火集》所記載，就有以糯米糰夾麻糖的糕點，其實就是現在所說的艾窩窩，當時稱之為“不落夾”，這是艾窩窩最早的文字記錄。我們可以看到在明代的時候就已經有了這種美食。一種美食要廣泛流傳，需要經歷很多的故事。

艾窩窩與紫金城裡的“儲秀宮”還有一段傳說。在明代的皇宮裡，皇后和妃子們都住在儲秀宮，當然吃的也是山珍海味，成天吃這些總有一些膩味。給儲秀宮做飯的廚子裡面有一個回族廚師，本身攜帶著一些經常使用的清真食品“艾窩窩”。就在這一天，他正在廚房獨自一個人吃艾窩窩，卻被一個宮女看到，順便也過來品嚐了一下，覺得味道不錯。於是就給皇后帶了一點，哪知道皇后品嚐之後，感覺到非常好吃，當即就讓回族廚師，給儲秀宮的妃子們也做“艾窩窩”吃。自此以後在生活中經常食用，並且大加讚賞，誇廚師做的“艾窩窩”不僅顏色雪白好看，而且味道香甜可口。

就這樣艾窩窩從皇宮這麼傳出來，其身價暴漲，並且名震京城，一時間成為京城有名的清真風味小吃。並且美譽為“御艾窩窩”，後來經民間傳播就成了現在的名字“艾窩窩”。還有民間傳說是當時香妃與其丈夫從西域帶來的美食，當然已無從考證。

艾窩窩的做法非常的簡單，所用食材也是常見材料。主料：糯米，大米麵輔料：核桃仁，芝麻，瓜子仁，青紅絲，白糖，葡萄乾，京糕其做法也顛覆了我們的認知，首先要把大米麵蒸熟過篩，同時把糯米也要蒸熟。然後用糯米沾著大米粉反反覆覆搓成米團涼冷。把所有的輔料稍微弄碎一點，混合拌勻就可以。最後把糯米麵團小個的面劑子，壓扁成麵皮後把拌好的餡料包進去，封口，再揉成一個圓球，上面再點綴一下就可以裝盤。

迷人的小甜點，讓你總是忍不住多看兩眼，最後還是忍不住味覺的誘惑，又匆匆把他塞到嘴裡，品嚐著美味帶來的愜意。美食和愛情你準備好了嗎？總有一份你需要的溫馨，親人們關注阿宏，帶你走進愛情的美味