煎豆腐時，千萬不要直接下油鍋，多加這一步，豆腐不粘鍋更嫩滑

豆腐在我們日常生活裡是很常見的，這豆腐本身價格低廉味道卻是非常嫩滑因此被大家所喜愛。並且本身還有不錯的營養。這豆腐可以分為老豆腐跟水豆腐。這老豆腐本身比較硬含水少，非常適合有拿來油炸。而水豆腐則非常滑嫩適合入湯或者紅燒，比如麻婆豆腐用的就是水豆腐。今天來說說煎豆腐，這老豆腐油煎之後那吃起真的外酥裡嫩，香酥可口啊。

但這個煎豆腐大家都飛行一個問題那就是豆腐非常容易煎碎，還容易粘鍋，導致做出來的味道還不錯豆腐都零零散散吃著不方便，而賣相也是非常差。這要怎麼處理呢？這裡就教大家一個照，煎豆腐時，千萬不要直接下油鍋，多加這一步，豆腐不粘鍋更嫩滑

第一我們自然選擇比較結實的豆腐，自然是需要用的老豆腐，而選擇嫩豆腐的話，非常容易出現豆腐一煎就碎成渣的情況。而這清洗豆腐的鐵鍋那是也需要洗乾淨的，不然一點汙漬都變成黏著點，會倒追豆腐變碎。

第二將豆腐洗感覺後切成片，接著講生薑洗好切片，然後用生薑片在鍋底進行擦拭。這樣可以保證豆腐不會黏鍋，一般人我不告訴他。接著就是將鍋燒熱了。這鍋底需要足夠熱。然後出熱氣就倒入食用油，這食用油的量要多一點，足夠的油是保證不粘鍋的關鍵。要也就是多加這一步！

等油麵冒起煙的時候，就可以放豆腐了。這豆腐放進去之後，先別動，不然很容易就碎。等他定型後，在起過晃動讓豆腐受熱均勻。切記別用馬上用鍋鏟。等豆腐觸碰鍋底的那一面定型後再翻面開始這樣就不會剪碎了。記得火候一直用中火，別開大火，這大火一開這豆腐就容易焦。之所以不用小火是因為小火會煎很久，這樣豆腐就容易老。因此中火是最好選擇。

這就是煎豆腐的烹飪過了，千萬不要直接下油鍋，多加這一步，豆腐不粘鍋更嫩滑！記得用生薑片先擦下鍋底！