豆腐裡面打個蛋，這菜學會天天做，兩天不吃就嘴饞

這段時間，豆媽真的是愛上豆腐，最近發的菜譜有好多都是豆腐做的，而且用內酯豆腐做的偏多。不過豆媽也真的是和你喜歡內酯豆腐的口感，嫩滑嫩滑的，超好吃。豆媽研究了不少內酯豆腐的食譜做法，而且嘗試著去做，上次的豆花魚就非常成功，家裡人都很喜歡吃，豆媽自己也很滿意。最近看到了豆腐煎蛋這個食譜，還有很多小影片也在做這道菜，豆媽手癢也自己試了試，簡單又好吃。豆腐裡面打個蛋，這菜學會天天做，兩天不吃就嘴饞。

上次發豆花魚，有人覺得內酯豆腐很難從盒子裡取出來，豆媽其實覺得掌握了技巧很容易就能把內酯豆腐完整取出。內酯豆腐買回來不要直接從上面撕開，可以把盒子翻過來讓盒底朝上，然後用刀把盒底的四個角分別割掉一個小口子，再翻過來把表皮撕開，一倒豆腐就完整出來了。這個方法百試百靈，豆媽強烈推薦新手們試一試，你也可以輕鬆取出完整的內脂豆腐的。這次做的豆腐煎蛋裡的蛋並不是雞蛋，也不是鴨蛋，而是小小個的鵪鶉蛋，一片豆腐一個鵪鶉蛋，小小地窩在豆腐中央，白色裡面一點黃，很好看。這道菜顏值上就能上宴席桌了，味道就要靠調味汁來幫忙。

【豆腐煎蛋】食材：豆腐1塊、鵪鶉蛋8個、蒜、蔥花、辣椒麵、鹽、白芝麻、生抽適量做法：1、把豆腐切片，用小勺子在每個豆腐片中挖出一個圓。豆媽這裡用的是家裡剩下的嫩豆腐，太軟嫩不太好煎，建議第一次做的用老豆腐，質地硬一些，更好處理。

2、鍋裡熱油，放入豆腐中小火慢煎一會兒，然後在每片豆腐中間打入一個鵪鶉蛋，繼續煎豆腐直到豆腐兩面金黃。取出豆腐，碼入盤中。

3、蒜泥、蔥花、辣椒麵、白芝麻、生抽放入小碗中，把煎豆腐留下的熱油澆上去激發出香味，調製醬汁。熱油可以少一些，豆媽一開始煎豆腐的時候就手抖把油倒多了，導致豆腐煎完之後鍋裡都還有很多油，不喜歡那麼多油的話，一開始倒油就要小心注意了，別像豆媽一樣悔不當初。

4、將醬汁淋在煎好的豆腐上即可，撒蔥花做裝飾。

除了這個方法，也可以用比較清淡的吃法，那就是蒸，豆腐打入鵪鶉蛋擺盤，上鍋蒸熟，再淋涼拌醬汁。雖然油煎更能激發出豆腐和鵪鶉蛋的香味，配上熱油爆香的蒜蓉醬料，更是香味撲鼻。做完這油煎版之後，豆媽反而更推薦大家去做清蒸版，清蒸吃的原汁原味更營養，畢竟吃太多油不健康。大家買鵪鶉蛋通常都是拿來做滷味的，煮熟剝殼的步驟實在太瑣碎繁複，越做越沒耐心。這個鵪鶉蛋和豆腐搭配的新吃法，就簡單多了，直接把蛋打在豆腐裡面，白中帶黃的樣子很可愛，耐看耐吃。

喜歡這道菜，就自己試著做做吧！