68元的雪糕，20元的酸奶，消費者們被收割的智商稅，養活多少奸商

近日，68元的天價鍾薛成為網路熱討，在證實成本不到10元后慘遭消費者抵制。而如今酸奶界也開始讓消費者直呼“買不起！”

在社交媒體上，無意刷到一位酸奶愛好者的吐槽稱，之前逛超市買一杯酸奶的價錢不過是一瓶礦泉水的價格，如今價格慢慢上漲到10元、15元、甚至有些標價達到了60-70元。簡直是酸奶界的“哈根達斯！”

一段吐槽的言論讓我們開始深思，從什麼時候開始，酸奶我們都喝不起了？打工人連“酸奶自由”都不配擁有？

越來越貴的酸奶，也正在從年輕人眼裡的“健康零食”變成一種奢侈。佔據貨架C位的，變成了那些從包裝到名字都透露著“我很高貴”的網紅牌子。

據媒體報道，網紅酸奶品牌Blueglass近期推出的“牛油果椰子燕麥爆珠膠原酸奶”，售價已高達42元一杯。

第一次，“輕奢”不僅是指包，也可以內涵到酸奶身上了。

隨著健康、減糖的風潮席捲餐飲行業，酸奶界也不甘落後。越來越多的酸奶包裝標籤都附著“無新增、低糖、0蔗糖、清潔配方”等十分健康的關鍵詞。

“極簡”是酸奶的“網紅”賣點之一。例如光明乳業旗下的“如實”酸奶以“自然賦予，純淨無新增”為宣傳語。價格在天貓品牌旗艦店也可檢視到，如實原味酸奶標價為69。9元/6杯，

同類的還有“簡愛”酸奶，直接將配料表作為宣傳語：“生牛乳、糖、乳酸菌，其他沒了。”簡愛0%蔗糖酸奶售價69元/6杯，合一杯11。5元左右。

此外，“拒絕化學新增劑”“味道濃厚”“高蛋白質”等也成為了“高階酸奶”的重要標籤。

據瞭解，主打“高蛋白”“營養代餐”的樂純酸奶，其濃縮堅果低溫希臘酸奶的天貓旗艦店標價為119元/6盒，合近20元一盒。品牌在宣傳中稱，1杯樂純酸奶成本等於3杯份量生牛乳成本。此外，強調保護腸道、補充益生菌的卡士益生菌酸奶在天貓旗艦店標價98。8元/6瓶，合約16。5元一瓶。

酸奶的價格離譜，讓眾多消費者覺得自己交了“智商稅”。酸奶“天價”的背後，真是因為一分錢一分貨，還是資本們的噱頭？

根據相關乳業分析師和乳業專家的回答得知，普通酸奶的生產成本約1-3元，高階酸奶的生產成本約3-6元。

“所謂的高階酸奶一般都是以生牛乳作為奶源。1kg生牛乳的價格約為5塊錢，一盒酸奶是250g，1kg生牛乳就可以做4盒酸奶，菌種的成本可能就一兩毛錢，其他就是包裝、人工、水電等成本，這些都加起來也不會超過3塊錢。”

那看來，動輒20、30元一盒的酸奶，成本不過是售價的1/5。那看來高階酸奶真的就是“花瓶”？和普通酸奶沒有絲毫區別？

首先，高階酸奶VS普通酸奶，在採用的原料上是會不一樣的。 比如，在提升產品粘性上，普通酸奶會新增明膠，而高階酸奶則會選擇乳清蛋白粉。此外，部分高階酸奶還會透過新增稀奶油來提升產品口感。

這麼看來，高階酸奶在選用原料成本上的確是比普通酸奶稍用心一些。但迴歸到消費者層面，這部分的成本差距遠不及終端價格的差距，高階酸奶的邊際收益要遠遠大於邊際成本。

為此，酸奶的定價空間在如此之彈性的情況下，也能推斷出其毛利率要遠超於普通酸奶的毛利率。

根據乳業分析師宋亮的推算，假設一杯中端酸奶的生產成本是1元，售價是5-6元；高階酸奶的生產成本是2元，原奶和益生菌等各方面都比中端酸奶要好，售價是8-10元。中端酸奶的毛利率可以達到30%，但是高階酸奶的毛利率高達60%。

那既然高階化的酸奶意味著能帶來高毛利率。因此近些年來，不少企業開始入局。

根據天眼查APP資料顯示，與“酸奶”相關的專案品牌共有超70家。其中，簡愛已於2020年5月至今獲得3次融資，其中2021年3月獲得8億元B輪融資，投資方包括雲鋒基金、紅杉資本中國等；品牌“認養一頭牛”2017年至今獲得3次融資，其中2021年4月完成A輪融資，由KKR、德弘資本領投。除簡愛、樂純等網紅酸奶品牌外，蒙牛、伊利等傳統老牌企業也加入到了高階酸奶的戰局中。

巨頭紛紛入局，接下來自然又是一場酣暢淋漓的營銷大戰。

根據相關媒體報道和乳業專家分析，部分“天價”的高階酸奶品牌除邀請明星為其產品代言外，還在小紅書等社交平臺上投放各種營銷廣告，營銷費用和渠道費用自然就高，就此推高了產品的價格。

但真相是，即使消費者得知貨架上的網紅酸奶成本如此之低，但也仍然在猶豫過後，將酸奶下單，始終沒能逃過企業費盡心思的策略。

不過還算讓人欣慰的是，這些網紅高階酸奶好景並不會很長，因為面對同質化的命運，比如一股腦都在做0新增，但無新增這個術語更多的是營銷文案而已，在大眾看來，是隻有牛奶和菌種，這當然可以實現，但是可能沒多少人能喜歡吃。有的無新增只是把“無新增某類成分”作為“無新增”去宣稱，玩弄文字遊戲。

面對諸多複雜的營銷套路，你還願意為高階酸奶買單嗎？