滷牛肉，牛肉焯水之後一定多加這一步，滷牛肉更加勁道美味

滷牛肉不僅鮮香美味，而且營養豐富。不管是用來下酒還是下飯，都是一絕，除了價格有點貴，真的沒什麼其他的缺點。滷牛肉不但香味十足，而且口感勁道入味。而要想做出勁道入味的滷牛肉，一定要掌握正確的方法和技巧才行。今天我們就來說一說，滷牛肉，牛肉焯水之後一定多加這一步，滷牛肉更加勁道美味。

【滷牛肉】食材：牛腱子肉、蔥薑蒜、花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、草果、草寇、良姜、幹辣椒、食鹽、冰糖、生抽、老抽、料酒。做法步驟：

1、牛腱子肉冷水下鍋焯一下水，大火煮開之後撇掉浮沫，然後把牛肉撈出來過涼水，過涼水這一步非常重要，一定不能省略。

2、然後把牛肉放入燉鍋中，加入足量的開水，放入所有的香料和調料，容易散掉的香料就放到調料盒裡，草果要拍碎之後再加，然後小火煮2個小時左右，煮至牛肉能用筷子穿透的程度，放到湯汁中浸泡2個小時以上，然後撈出來切片食用即可。

小貼士：滷牛肉，牛肉焯水之後一定多加的這一步就是過涼水了。像燉牛肉的時候，我們一直強調不能沾涼水，但是這裡為什麼一定要過涼水呢？因為滷牛肉和燉牛肉不一樣，滷牛肉要的就是牛肉勁道的口感，所以焯完水之後過一下涼水，這樣牛肉會更加的勁道美味哦。

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