夏日美食-開胃爽口的麻椒雞絲涼麵

炎炎夏日，可口的涼麵絕對是必不可少的，尤其是這碗麻辣雞絲涼麵，這碗麵裡面蛋白質、蔬菜、碳水化合物都有了，不僅可以讓你的食慾瞬間開啟，做起來也是十分的容易。接下來，小編就來大家一起解鎖這碗好吃的涼麵吧！

紅油的製作：

［食材］：辣椒麵、花椒粉、黑胡椒、孜然粉、少量鹽、少量白糖、熟的白芝麻一把、蔥、姜

［做法步驟］：1、找一個乾淨的大碗，放入辣椒麵，花椒粉、黑胡椒、孜然粉、少量的鹽和白糖，最後再撒上一把熟了的白芝麻。

2、向碗中倒入少許的涼花生油，這樣做可以防止在後續的潑油過程中，因油溫太高而導致受熱不均勻，使得調料變糊的現象發生。

3、鍋熱油，把蔥和姜切成絲，然後和花椒一起下鍋，用小火慢炸，炸至金黃，切記千萬不能炸糊，顏色變成金黃色之後就用漏勺撈出。最後，用勺子把油勺出來，潑入碗中，一勺一勺地潑，邊潑邊攪拌。

4、上述步驟完成之後，把紅油放在一邊即可。

雞絲的製作：

［食材］：雞胸肉一塊、蔥、姜、料酒、花椒、黃瓜

［做法步驟］：

1、把雞胸肉洗乾淨之後，再涼水下鍋，同時再把少許的蔥姜、料酒、花椒等調料放入鍋中。

2、等待鍋裡的水煮開之後，再用漏勺去掉水面上的浮沫，用中火慢慢煮，直到筷子可以輕鬆插入雞肉中就可以把火關掉了。

3、煮熟之後，立即把雞胸肉撈出來，放入準備好的涼開水中，待雞胸肉涼了之後，帶上一次性手套，將雞胸肉撕成絲狀，同時把黃瓜也做成絲狀。

麻醬的製作：

［食材］：花生、芝麻、醋、鹽、白糖、腐乳汁

［做法步驟］：

麻醬的製作是比較簡單的，你只需要把上述的這些調料放到一起，然後再根據自己的口味進行調配即可。

涼麵的製作：

麵條可以選擇普通的鮮麵條或者是乾麵條，具體根據自己的愛好選擇即可。麵條熱水下鍋，煮熟之後撈起來，放入已經備好的涼開水中，這樣煮出來的麵條最後還是溫溫的，可以避免有些脾胃不適的人吃了之後導致腸胃不舒服。

麻椒雞絲涼麵的調味：

［食材］：生抽少許、陳醋少許、鹽少許、白糖少許

［做法步驟］：

1、拿一個大碗，在碗的底部放入生抽、陳醋、鹽、白糖。

2、把過過涼開水的麵條放入。

3、把切好的黃瓜絲以及撕好的雞胸肉絲放在麵條上。

4、把之前準備好的麻醬以及紅油都澆在面上，紅油可以下手重一點，這樣的麻椒雞絲涼麵味道也會更好。

無論是哪裡的夏天，做飯和吃飯都變得不再那麼令人享受了，悶熱的廚房，油膩的食物都讓我避之不及，相比之下，期待、涼爽的美食才令我更加的期待，尤其是這一碗清爽的麻椒雞絲麵，大概是夏天裡最續命的食物了。