家常版蔥油拌麵，夏天就需要這個味！

家常版蔥油拌麵，夏天就需要這個味！

經過了前幾天的陰天下雨，終於迎來了大太陽的天氣，大太陽雖看著心情舒暢，但是不免讓人熱得沒有了胃口，夏天適合吃什麼，成為了大家每天晚上回到家中最煩惱的一個問題。繁忙了一天早已沒了耐心繼續在煙霧繚繞的廚房製作複雜的晚餐，那就需要我們來幫助你嘍~今天我們就來迎合夏日的暖陽，來製作一碗清爽的涼麵吧，悶熱了一天的你，吃上這碗蔥油拌麵，定然會消除一切疲憊感，清涼從心而出。

蔥油拌麵在各家各戶中的餐桌上是少不了的一道涼麵，尤其是在夏天，大家都會對涼拌類的食物情有獨鍾，這碗香氣撲鼻的蔥油麵在黃磊老師錄製的嚮往的生活中收到了各路明星的廣泛好評。蔥油拌麵是由香蔥搭配各種調料放在涼麵上拌勻後製作而成的，其味道豐富且獨特，口感鮮美爽滑，絕對是一道夏日必吃的美食之一。

蔥油拌麵中的主要香味來源於小蔥，雖然在平時的菜品中香蔥一般都作為輔助配料出現在餐桌上，但是今天這碗麵中它絕對是主角！香蔥中含有豐富的維生素、礦物質元素，另外還含有一定的胡蘿蔔素和鈣質，常吃小蔥可以起到抵禦病毒和細菌的作用，能夠適當的提升人體的免疫能力，還有滋陰補陽強身健體等效果。

這碗清爽不油膩的蔥油拌麵，口感濃郁，做法簡單，只要抽出10分鐘的時間就可以輕鬆製作而成，絕對適合廚房新手學習，趕快開始吧！

【菜品】：蔥油拌麵

【烹飪食材】：麵條150g、香蔥1把、花生米適量、牛肉醬30g、蔥油30g、生抽1勺、沙拉醬1勺、辣椒醬1勺、醋半勺、芝麻適量、蔥段適量、香葉適量、薑片4片、蒜片3瓣、花椒1把、八角適量。

【烹飪步驟】：

步驟1、首先將後續所需要的食材全部準備好，如圖所示全部按照比例裝在碗中。

步驟2、這步線製作後面所需要的蔥油。起鍋燒油，油熱後放入以下作料：蔥段、香葉、薑片、蒜片、花椒、八角，小火不停翻炒炸幹出香味，然後瀝出渣將油倒入碗中，放涼備用。

步驟3、準備煮鍋一個，鍋中防水開始煮麵，水燒開放入麵條，小火煮至七分熟即可。隨後將煮好的麵條撈出瀝乾水分放入空碗中。再淋上剛剛放涼的蔥油和少許的食用鹽進行調味，用筷子翻拌均勻就可以了。

步驟4、再將拌勻的麵條放入大碗裡，向碗中依次調入：半勺醋➕、1勺味極鮮、沙拉醬汁、蒜末➕、自制辣椒醬、蔥油少許、蔥花、熟芝麻、花生米，牛肉醬，全部放入後繼續翻拌均勻！

步驟5、攪拌均勻後裝在盤中，就可以開吃啦。

【烹飪小貼士】：

貼士1、在煮麵時一定要在鍋中多放些水，這樣能夠充分的覆蓋面條，這樣麵條更容易煮熟。麵條要等到水開後放入，以免沉底粘鍋。

貼士2、將麵條煮好後，一定要撈出瀝乾水分自然放涼，千萬不要過冷水，不然的話吃起來水水的，影響味道和口感。

貼士3、在碗中直接用蔥油拌勻，然後再加上牛肉醬提味，這樣會更加有味道，吃起來更香。