帶魚這樣做比椒鹽帶魚好吃多了，酒店大廚分享步驟，做法簡單易懂

導語：帶魚這樣做比椒鹽帶魚好吃多了，酒店大廚分享步驟，做法簡單易懂帶魚怎麼做好吃呢？其實帶魚的做法有好幾種，有椒鹽、清蒸（蒜蓉蒸、醬椒蒸）、紅燒等，方法不同，口味也是天壤之別。

而這幾種裡最受歡迎的就是紅燒了，在我們飯店裡，幾乎每天都會賣出十幾份，甚至有的人都會提前來預訂，畢竟帶魚每天一共也就十幾份。記得，有一次到了晚上，我們準備收拾下班回家的時候，突然有一個客人跑到我們後廚。進來就誇我們帶魚做的好吃，原來目的是想要學帶魚做法，當時二話不說，我們就寫了步驟給他。好了，下面廢話不多說，今天就給大家分享紅燒帶魚的做法，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

首先第一步準備帶魚，切成段狀（約有八公分左右長度），用水沖洗乾淨，把表面髒物去除，再準備蒜子一把（最好提前把蒜子用高油溫炸到金黃色），生薑蔥各少許，青紅椒塊各兩三個備用。

第二步鍋中放入豆油（使用豆油烹飪出來的菜餚，口感會非常的濃郁，同時湯汁也會炒的濃稠），下入金蒜（也就是炸好的蒜子）以及生薑蔥，不斷的煸炒。

第三步待鼻子聞到香味，下入帶魚，用中火不斷的煎幾下，煎到兩面微微變色，加入醬油兩克，順著鍋一圈放入（這樣可以利用鐵鍋的熱度，激發醬油的香味），接著放入清水三勺開始調口（雞精味精、耗油兩克、生抽兩克，因為帶魚是屬於海魚，所以不需要太多鹽分）。

最後一步就簡單了，用小火慢燉十分鐘，讓味道充分融入到食材中，再改大火把湯汁收的濃稠（或者勾芡也行），就可以出鍋裝盤啦。