正宗地道麻婆豆腐原來很簡單,大廚教你做,豆腐香嫩入味超好吃

在我們平常生活中有一道美食受到了很多朋友的喜愛，尤其是那些非常喜歡吃辣，喜歡吃麻的朋友。這道美食就是麻婆豆腐，其實很多人沒有自己在家嘗試做麻婆豆腐，就是因為覺得麻婆豆腐做起來很麻煩，其實非常正宗，地道的馬鍋豆腐做起來是特別簡單的，做出來的豆腐非常香嫩，非常入味。今天就來跟大家分享一道正宗的麻婆豆腐的製作方法，一起來看一下吧。

【正宗麻婆豆腐】

【製作食材】豆腐，大蒜，生薑，豬瘦肉，食用鹽，食用油，豆豉，豆瓣醬，生抽，老抽，辣椒麵，胡椒粉，白糖，香油，小蔥

【製作步驟】

1、正宗麻婆豆腐吃起來麻辣燙滑，解饞下飯，咱們一起來把做正宗麻婆豆腐的製作食材全部準備一下吧，準備一塊半斤到八兩左右的豆腐，如果吃的人比較多的話，可以再多準備一點，這些豆腐足夠2~3個人吃的。接著準備三瓣大蒜，一塊生薑，一小塊豬瘦肉，適量的老抽，豆豉，豆瓣醬，生抽，辣椒麵，胡椒粉，白糖，香油，食用鹽，食用油和一根小蔥就可以了。

2、咱們先將準備好的豆腐取出來，將豆腐放到清水中充分清洗一下，清洗完成之後咱們再將豆腐放到碗中，先瀝一下水分，然後再用刀切成小塊，塊一定要稍微小一點，不要太大了，太大的話不容易入味，切完之後將其放到一個大碗中備用。

3、接下來將大蒜拍碎，儘量拍得碎一點，這樣大蒜的香味比較濃郁，拍完之後將其切成末，接下來再切一點薑末，薑末和蒜末都切完之後咱們將其放到一個盤中備用就可以了。

4、把準備好的豬肉取出來先將其切成片，然後再切成條，最後將豬肉條切成豬肉丁，切好的豬肉丁放到一個碗中備用。鍋中燒上半鍋熱水，然後放上適量的食用鹽增加一下底味，再放入一些老抽增加一下底色，接著放入豆腐焯水一分鐘，去除豆腐中的豆腥味。

5、一分鐘之後控水撈出來放入到一個大碗中。起鍋燒油，先放入豬肉丁炒至變色，接著放入姜蒜末炒香，炒出香味之後放上一點豆豉，豆瓣醬，繼續翻炒一下，然後加入適量的開水，接著放入生抽，老抽，辣椒麵和胡椒粉，將它們攪拌均勻，再將鍋裡的湯汁煮開。

6、鍋內湯汁煮開之後咱們將豆腐也放進去用大火煮三分鐘，然後放點食用鹽，白糖將它們充分翻炒均勻。最後向鍋中淋上一點香油，增加一下香味，一分鐘後關火出鍋並裝盤，接著撒上適量的蔥花點綴一下，這會讓麻婆豆腐看起來讓人更有食慾。

【小貼士】

1、豆腐塊不能切得太大了，不然不容易入味。

2、各種調味料的新增一定要根據自己的口味來進行。