北京特色小吃大盤點,有的你也許不喜歡,但並不妨礙它的流行

#北京名小吃#作為中國的首都，北京除了人多外，美食的種類也很多，八大菜系，全國各地小吃幾乎在北京都可以吃到，今天不聊外來的美食，只說北京本地的特色美食，下面給大家一一述說一下。

1、滷煮

滷煮是北京一道著名的地方傳統小吃，它是將火燒、燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，買上一碗，主食、副食和熱湯都有了。滷煮火燒在北京人當中很受歡迎。火燒切井字刀，豆腐切三角，小腸、肺頭剁小塊，從鍋裡舀一勺老湯往碗裡一澆，再來點蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。火燒透而不黏，肉爛而不糟，腸酥軟，味厚而不膩，沒有任何異味，偶爾吃到一片白肉更是滿口香。

2、炒肝

炒肝是北京的特色傳統小吃之一，炒肝具有湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩，稀而不澥的特色。炒肝並不是炒的，而是煮出來的，而且除了肝，還有肥腸，肥腸一般還比肝更多一些。最後放澱粉，因為比較濃稠，要不停攪拌，還是挺有“炒”的感覺的。

3、豆汁

豆汁兒是老北京獨具特色的傳統小吃，根據文字記載有300多年的歷史。豆汁是以綠豆為原料，將澱粉濾出製作粉條等食品後的剩餘殘渣進行發酵產生的，具有養胃、解毒、清火的功效。北京人愛喝豆汁，並把喝豆汁當成是一種享受。可第一次喝豆汁，那猶如泔水般的氣味使人難以下嚥，捏著鼻子喝兩次，感受就不同一般了。有些人竟能上癮，滿處尋覓，排隊也非喝不可。

4、焦圈

焦圈是一種老北京傳統特色小吃，其色澤深黃，形如手鐲，焦香酥脆，風味獨特。在老北京，男女老少都愛吃焦圈。北京人吃燒餅愛夾焦圈，喝豆汁的時候也愛就著焦圈。

5、炸醬麵

炸醬麵是北京市的一道傳統小吃，是由菜碼、炸醬拌麵條而成，是老北京人餐桌上最喜歡的一種麵食。

6、茶湯

茶湯是北京傳統小吃，相傳茶湯源於明代，因用熱水衝食，如沏茶一般，故名茶湯。茶湯的主料是秫米麵（高粱米麵）、糜子面，調料有紅糖、白糖、青絲、紅絲、芝麻、核桃仁、什錦果脯、葡萄乾、京糕條、松子仁。用滾開水把秫米麵衝成稀糊狀，加上各種調料，即可食用，吃起來又香又甜又滑爽，極為可口。

7、驢打滾

驢打滾是老北京傳統小吃之一，原料有大黃米麵、黃豆麵、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的製作分為製坯、和餡、成型三道工序。做好的驢打滾外層粘滿豆麵，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，是老少皆宜的傳統風味小吃。

8、北京烤鴨

北京最出名的地方美食當屬烤鴨，雖現在已經有些落寞，還是介紹一下吧。用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆裡嫩。

9、爆肚

老北京有“要吃秋，有爆肚”的說法，而且老人都很講究在立秋的時候吃爆肚。北京最出名的爆肚有滿、張、馮、王等幾家。吃爆肚應該吃的就是個脆勁兒，嚼在嘴裡咯吱咯吱的，但不費牙才最好。吃爆肚，必須就著羊雜湯和燒餅一起吃才更有滋味。

10、涮火鍋

老北京銅鍋涮肉最大的特點就是用銅鍋炭火，清湯鍋底可以在最大程度上保障羊肉本身的鮮味。當然，光講究原汁原味是遠遠不夠的，銅鍋涮肉的精髓在於他的蘸料，一般會用紅腐乳、芝麻醬、蝦油、韭花等等混合搭配而成，這樣吃起來就別具一番風味了。

這10道北京特色美食都是北京人的最愛，雖然有些小吃的味道外地人吃不慣，但並不影響它在北京人心裡的美食形象，北京人還是一如既往的吃得津津有味。北京的美食還有很多，歡迎北京的朋友留言進行補充。