美食鑑賞：舌尖上的美食——西安篇

西安是中國著名的旅遊城市，歷史悠久，文物古蹟眾多。千百年的生活，也使得這裡的美食小吃隨處可見，數不勝數。在這裡您可以品嚐三秦美食，體驗三秦文化。遍地著名小吃也是讓人應接不暇，像肉夾饃、羊肉泡饃、涼皮、岐山面、餃子宴，是很多人耳熟能詳的陝西名吃。

那麼，如果作為一個遊客去到西安，該如何體驗西安的美食小吃呢？該如何在千家林立的小吃攤中找到值得品嚐的特色小吃呢？下面，小編透過多家美食達人和平臺的推薦，給大家總結了以下去到西安五大必吃美食。

一、西安涼皮

西安涼皮是陝西省著名的小吃，口味獨特，適合各年齡段。近年來，它已經走出陝西省，在全國各地都很流行。涼皮又稱“釀皮子”，以用料優良、工藝嚴謹、調味料細膩而聞名。它以“白、薄、輕、軟、筋、香”而聞名。味酸、辣，涼爽可口，宜於夏天食用。現在它是關中西府的一道重要佳餚。

西安街頭出售的涼皮，在出售時也有自己的特點：米皮潔白透明，蒸籠可蒸成一片一片。蒸完後，在一塊和另一塊之間放些食用油，然後像書桌上的牌子一樣，一層一層地堆起來。小販一邊吃，一邊拿出一塊放在一個白色紗布盒上。他熟練地使用了一把像斷頭臺那麼大的尖刀，幾乎看不見“砰，砰，砰……”把皮切成筷子，然後放上鹽、醋、特製的調味水、豆芽（或綠豆芽）等。最後，用筷子拿起一把皮，蘸在盛滿紅辣椒油的罐子裡。如果你不滿意，用勺子挖一湯匙辣椒。紅的和油的會淋在面板上一起帶到餐車裡，白米皮和紅亮的麻辣油，在口中香甜的味道流出來之前就被誹謗過的人的口水，混好了再品嚐。面板光滑，味酸辣，香味獨特。人類的美味就是這樣！

二、臘汁肉夾饃

臘汁肉夾饃可以算是西安最著名的小吃了，不僅味道好，而且分量足。肉一定要是臘汁肉，饃必須是白吉餅饃，肉最好是肥瘦混合，要切碎。夾到饃裡頭再加點肉汁，咬一口肉酥，饃脆，肥肉不膩口，瘦肉不柴油。簡直是上好的人間美味！！吃一口讓你回味無窮。在西安，一碗涼皮，一個肉夾饃再加一罐冰峰，就齊活了。

三、牛羊肉泡饃

牛羊肉泡饃是西安地區極具地方風味特色的一種美食小吃。歷史悠久，是一種難得的營養美味。饃一定要是死麵饃，而且一定要親自用手掰成小塊，掰饃的過程也是非常有趣的。牛羊肉泡饃古稱“羊羹“，宋代詞人蘇軾就留有“隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹”的詩句。它烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食慾，食後回味無窮。吃泡饃要蘸辣椒醬以及醃的糖蒜，當然這個辣椒醬以及醃的糖蒜的吃法也是有講究的，剛開始吃的時候先直接吃泡饃，等感覺膩的時候，就一口糖蒜或者蘸點辣椒醬，吃幾口後喝點清湯那真是極美的！

四、biangbiang面（褲帶面）

Biang biang面是陝西名特小吃，也稱褲帶面。這段彎彎曲曲巧妙幽默的“biang”字組合，概括biang biang面的產地特性，食者感受、製作工藝要領，原料、調料、做麵人辛勤操作，秦人性格氣質，心底寬長，有稜有角，大苦大樂的爽快精神，引出陝西人為之自豪的飲食文化。biang biang面一根麵條寬度可達二三寸，長度則在1米上下，厚度厚時與硬幣差不多，薄時卻如同蟬翼。一根麵條足夠一頓飯，而對大飯量的關中人來說，一頓吃8兩、1斤也是輕輕鬆鬆的。

五、臊子面

臊子面是陝西省漢族風味小吃，以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韌滑爽，臊子面的特點是麵條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，麵湯油光紅潤，味鮮香渾厚而不膩。臊子面對關中地區的人們生活的影響很大，無論喜事喪事、逢年過節、老人過壽、還是小孩滿月或是家裡來了親朋都離不開臊子面。關中地區辦紅白事、老人過壽、孩子滿月等都一般招待兩頓，所謂早飯和午饗，而早飯臊子面即為主食。

怎麼樣，作為吃貨的你，有木有感覺餓了？有木有想馬上行動起來，到西安去逛一逛，品嚐各種美味呢？如果你有什麼推薦的西安美食，可以在評論區留言，一起討論一下。