到東北旅遊,不吃幾頓烀出來的美食,簡直白來!

東北三省，天生就是旅遊的沃土。這裡民風豪放，美食眾多，不管是山川河流，亦或是文化留存，在全國範圍內都堪稱獨特。在東北美食當中，最核心的不是燉，雖然豬肉燉粉條名聲在外，但是在全國各地的菜系裡，燉都非常常見。

一個能代表東北美食的字，只有“烀（hū）”。在東北，幾乎萬物可“烀”，排骨可以“烀”，玉米棒子可以“烀”，連豬蹄子都能“烀”得有滋有味。我們都知道燉是將食物放進水裡，“烀”其實也是食物和水的組合，但它卻是將食物和水分來的，類似於蒸，但又不完全是。“烀”的意思，就是半蒸半煮，掌握好水分和食物的配比，會直接影響最後的口感。

“烀”出來的美食，總是比傳統的蒸口感更加細膩，又比燉看上去更美觀。東北人喜歡把豇豆，小土豆和五花肉一起“烀”，那種“烀”出來的美味，足以下好幾碗飯。在“烀”的時候，一般不放調料，只要食物本身的口感，肉食加粗糧的組合，總是東北“烀”菜不變的主角。

“烀”菜在東北的流行，其實跟這裡的環境有關，東北有著漫長寒冷的冬天，在冬天人們能吃到的食物種類非常少，所以非常需要利用好眼前食物的營養，而“烀”就是最大程度保留食物營養的方式，東北菜從來不講究精工細作，簡單將食物扔進鍋裡，準備好蘸料，就能品嚐的美食，是東北人在冬天的美食狂歡。大家怎麼看？