糖蒜，最經典的老一輩做法，酸甜爽口，儲存一年都不變質！

糖蒜，最經典的老一輩做法，酸甜爽口，儲存一年都不變質！

作為一個東北人，最常見的鹹菜之一便是糖蒜了，小時候到了一定季節媽媽總會買來大量的蒜，去掉長長的尾巴，留一個大蒜頭，醃製起來。醃好的糖蒜酸甜可口，稍微沒有醃透的則帶有一點點辣味。印象裡最清晰的就是就著糖蒜吃蛋炒飯，平時一碗就完事了，結果硬是吃了兩碗。糖蒜是個很開胃的食物，尤其是夏季，吃不下去飯，用一頭糖蒜來搭配，什麼菜什麼飯都好吃了。這比干吃大蒜好多了，因為蒜畢竟很辣，幹吃會很辣胃，飯是吃進去了但胃火辣辣的。我們一家都很喜歡糖蒜獨特的口感與味道，我喜歡酸甜微微帶點辣那種。早上吃粥來一顆，中午米飯來一顆，晚上夜宵還要吃。可謂是載在糖蒜罐子裡了。

大蒜

的品種我知道的一種是獨頭蒜，在一個就是紫皮蒜，這兩個的味道都是很辣的，不像白皮分瓣的蒜，辣味正好，普遍都可以接受。我喜歡它的另一個點就是一頭吃不了也不用擔心，因為它有很多瓣，不需要擔心吃了一口剩下的蒜放那不衛生。我老公就特別鍾情於大蒜，除了這東西開胃外，它還

壯陽，對腎好

。準備備孕的姐妹們，可以在這時期多給老公吃大蒜，

提高精子質量，

生出來的寶寶也健康。小時候一感冒媽媽就喜歡讓我多吃點大蒜，說是

殺菌

，當然這是沒錯的，對於

預防流感

它有著一定效果。

血糖啦，血壓了

，多吃點大蒜準沒錯，都給你

降下來

。我要介紹的是最經典的老做法醃糖蒜，因為裡面有白酒嘛，時間儲存的時間會很長，做法如下。

糖蒜的製作小秘籍:

主料:新鮮大蒜5斤

配料:鹽70克

清水1000克

冰糖800克

米醋1200克

白酒50克

糖蒜的製作小要點：

第一步:

五斤新鮮的大蒜尾巴留一兩釐米，不要太短。

第二步:

扒掉兩到三層皮，露出白白的部分，白皮蒜沒那麼辣。

第三步:

洗兩遍。洗好後，先在盆裡加70克的鹽，接著清水把鹽化開，蒜頭進去泡一天兩宿辣味會少很多。

第四步:

用它的尾巴控水，就圖中這樣立起來，控幹就可以了。差不多就行。

第五步:

鍋中1000克清水，加800克冰糖，1200克米醋，用大火把冰糖煮化了就行了就可以關火了。放涼糖醋汁，完全冷卻下來後，50克白酒加進去攪拌均勻，白酒能去辣味，蒜儲存時間更長一些。

第六步:

大蒜頭，糖醋汁都放入一個大罐子中，蓋上蓋子，醃製一個月就可以吃了，酸甜可口。

第七步:

蒜頭的顏色隨著時間的推移逐漸變了顏色。

第八步:

剛開始色是白色的透明的，越往後越深，不用擔心。時間越久辣味就被沖淡了。

愛心小貼士:

吃蒜的時候不要吃草菇，雞肉，蜂蜜，會中毒，消化不良，損傷我們的腸胃。

一定要根據自身實際情況選擇食用，不要暴飲暴食，要合理搭配哦！