鹹鴨蛋怎麼做細膩沙軟？滷料湯底是關鍵，按此方法，鮮美堪比蟹黃

鹹鴨蛋作為一種中國特色的菜餚，在我國曆史悠久，深受廣大人民群眾的喜歡，在市場上也一直都是倍受青睞。鹹鴨蛋是以新鮮的鴨蛋為主要原料，經過醃製而成的再製蛋，其營養豐富，包含人體所需要的各種氨基酸和礦物質元素，可以算得上是老少皆宜。

也正是因為鹹鴨蛋營養價值高，所以越來越多的人嘗試著自己在家裡做鹹鴨蛋，鹹鴨蛋的製作方法有很多種，但是不是每一種都很完美，很簡單的，很多朋友反映自己在家裡做出來的鹹鴨蛋不夠細膩，也不會流油。為了解決朋友們的這個困擾，今天小編就在這裡將鹹鴨蛋的詳細製作方法教給大家，按照小編介紹的方法做出來的鹹鴨蛋，不僅細膩沙軟，而且味道也很鮮美，甚至比蟹黃吃起來還香。

【名稱】鹹鴨蛋。

【所需食材】鴨蛋，鹽，紅茶，八角，香葉。

【方法及步驟】

1、首先要挑選新鮮的鴨蛋，鴨蛋可以選擇半野生的海鴨蛋，這樣的鴨蛋新鮮，更容易翻沙出油。

2、下一步將鴨蛋洗淨並晾乾。注意鴨蛋一定要晾乾，避免表面附有生水會進到滷水中，後面做出的鹹鴨蛋味道就不好。

3、下一步起鍋燒水，等水燒開之後，將紅茶，八角和香葉，還有適量的鹽都放入鍋中煮，等聞到紅茶的香味，就可以將火關掉，然後將湯料自然放涼備用。

注意，煮香料的鍋裡一定不能有油，最好提前將其洗淨晾乾。

4、等湯料晾涼之後，我們將之前洗淨晾乾的鴨蛋放入乾淨的玻璃瓶中，然後將湯料倒入玻璃瓶中，注意湯料要儘量多一點，最好要沒過鴨蛋。

5、上述步驟都完成之後，我們用蓋子將玻璃瓶蓋好密封，然後將其放在避光陰涼的地方，靜置半個月以上。

注意做鹹鴨蛋最好要用玻璃瓶，而且醃製的時間一定要在半個月以上，不然就不夠入味，可能還沒醃好。

6、一個月之後，就可以將鹹鴨蛋拿出來食用了，無論是包鹹鴨蛋粽子還是配粥，或者其它各種做法，味道都特別好。

【溫馨提示】

1、挑選鴨蛋的時候一定要謹慎小心，有裂痕破洞的千萬不能使用，而且一定要洗乾淨晾乾後再用。

2、此種做鹹鴨蛋的方式也同樣適合做鹹雞蛋，朋友們也可以自行調整。

在清朝時期，民間就有很多作坊加工鹹鴨蛋，經過水路運輸，再運往京城一帶，甚至還有很多產品出口海外。其實在製作過程中，無論是從選鴨蛋還是製作湯料，都不是一兩句話就能夠解釋說明清楚的。而今天小編教大家的製作方法，也是專門詢問了大廚，做出來的鹹鴨蛋和買的幾乎沒有什麼區別，甚至味道還更加鮮美。讀者朋友們若是覺得小編的方法可行，就趕緊收藏儲存下來，等有時間就可以自己在家嘗試著做一做美味可口的鹹鴨蛋了。