醃鹹鴨蛋,教你1個簡單的方法,鹹鴨蛋個個流油,鹹淡適宜
醃鹹鴨蛋,教你1個簡單的方法,鹹鴨蛋個個流油,鹹淡適宜
鹹鴨蛋是早餐喝白米粥的標配,煮熟的鹹鴨蛋,放著不會壞掉,早上起來熬一鍋粥,來一個鹹鴨蛋就可以,簡單方便。但是想要買到符合自己口味的鹹鴨蛋不容易,有時候鹹鴨蛋很鹹,有時候又很淡。自己做的話,更不好把握鹹淡了,而且還要做到鹹鴨蛋流油,其實也是比較有難度的。但是今天小柒教你1個古老的方法,鹹鴨蛋個個流油,鹹淡適宜。
天氣較冷的時候,醃製鹹鴨蛋和熱天不一樣,時間上要稍微延長一些,而且醃製鹹鴨蛋不能直接鹽,不然醃出來的鹹鴨蛋味道不香。這個做法很簡單,一看就會了。下面就是鹹鴨蛋的做法,一起來看看吧~
【醃製鹹鴨蛋】
食材:
新鮮土鴨蛋10多個、白醋適量、鹽500g、花椒5g、香葉3片、桂皮2塊、八角5個、薑片10g、白酒100g、清水2L。
做法:
第一步,首先把把鴨蛋清洗乾淨了,然後把鴨蛋浸泡水裡,水沒過鴨蛋,再倒入適量白醋,浸泡一段時間,白醋可以稍微軟化蛋殼,使其更入味,還可以縮短醃製的時間。
第二步,然後鍋中燒開水,加鹽、花椒、香葉、桂皮、八角和薑片,燒開後煮5分鐘,多煮一會,可以讓料汁更入味。然後關火晾涼,涼了後再倒入高度白酒攪勻,這裡選擇高度白酒,酒精度數高,醃出來的鹹鴨蛋更香。
第三步,鴨蛋撈出,用紙巾擦乾水分,然後裝入乾淨的玻璃罐之中。鴨蛋要保證沒有多餘的水分,玻璃罐子也一樣,這樣不容易滋生細菌。
第四步,接著倒入晾涼的料汁,然後蓋上蓋子,密封好醃製30天就可以了。醃製的時候放在避光的地方,30天就出油了,也可以多醃製5天左右,鴨蛋更入味,這就要看個人口味了,可以先撈1個煮熟嚐嚐味道,如果覺得淡了就多醃幾天。
第五步,醃製好的鴨蛋撈出煮熟儲存,吃的時候就可以看到個個流油了。不能醃製太長時間,所以要煮熟了儲存,煮熟後放冰箱,也可以儲存很長時間不會壞。
醃製鹹鴨蛋有許多方法,有裹食鹽的,也有裹黃泥的,但是都沒有泡鹽水簡單。按照比例做好鹽水,浸泡30天左右,做出來的鴨蛋鹹淡適宜,就很好控制和操作了。
相關文章
- 2021-09-20豆腐蛋黃翡翠包,掌握這3個步驟,做出的包子顏值超高!
- 2021-09-12正宗的廣西海鴨蛋,不僅開胃還下飯,不管拌飯還是拌麵都超好吃
- 2021-09-12營養美味的上湯娃娃菜,吃過的人都說好
- 2021-07-1218歲男子胃病離世,父親一夜白頭,醫生嘆息:3種“毒早餐”吃太多
- 2021-05-107歲男孩缺鈣停止發育,身高1米,醫生怒斥:2種食物別再縱容娃吃