用土方法醃雞蛋，不僅鹹香入味，蛋黃各個流油起沙，做飯簡單易學

用土方法醃雞蛋，不僅鹹香入味，蛋黃各個流油起沙，做飯簡單易學

鹹鴨蛋是日常非常常見的一種食材，不僅蛋白質豐富，味道也是香醇美味，尤其是在語文課本中的流油的高郵鹹鴨蛋，給我留下了深深的印象。但是今天想和大家說的並不是鹹鴨蛋，二十鹹雞蛋，雖然雞蛋的個頭會比鴨蛋的小，但是個頭小，但是味道可不差。

說起來醃雞蛋特別簡單，就是許多人都不能醃出流油起沙的，其實需要醃出這樣味道好的雞蛋，只需要把握好，調料的比例還是很大機率能醃出美味的鹹雞蛋的。今天就來和大家聊聊，我是怎麼樣醃製雞蛋的。

準備食材：雞蛋，生薑，食鹽，白酒和清水。

步驟1：

將購買來的新鮮雞蛋，放進清水中清洗乾淨，之後將雞蛋放進白酒中，滾上一圈就可以取出，放在乾淨的地方晾乾水分。在鍋裡倒進5斤左右的清水，加進1斤的食鹽，大火燒開後，用力攪拌直到食鹽化開，之後只需要等到鹽水放涼就可以了。

步驟2：

準備一個大小適合乾淨的容器，之後只需要將晾乾水分的雞蛋輕輕放進準備好的容器中。之後只需要將鹽水也倒進容器裡，鹽水一定要沒過雞蛋，最好是能比雞蛋高出3釐米左右。最後再加上250克左右濃度高的白酒，這樣白酒可以更好讓雞蛋黃出油起沙。

步驟3：

最後就是等待的步驟了，只需要將容器密封好，放在陰涼低溫的環境中，醃製上1個月左右的時間就可以了。吃的時候只需要將雞蛋用漏勺撈出，放進鍋裡或者蒸或煮就可以了。這樣子醃製出來的鹹雞蛋，不僅各個蛋黃流油起沙，滋味佳味道好，而且這樣子醃製出來的鹹雞蛋保質期也會更長一些。