老媽醃製酸蘿蔔有秘方，不加一滴水，酸辣爽口，越吃越想吃

老媽醃製酸蘿蔔有秘方，不加一滴水，酸辣爽口，越吃越想吃！說到酸蘿蔔，我就喜歡吃老媽做的，從小吃到大，總吃都不膩。沒胃口的時候來一根，菜不夠吃的時候來一盤，想有多好吃就有多好吃。老媽每次醃製酸蘿蔔都是用大罐子，醃上好幾罐，放一兩個月都不會壞。因為我愛吃酸蘿蔔，所以老媽醃製酸蘿蔔最多。老媽有時候用酸蘿蔔做菜非常開胃，我家的酸蘿蔔從沒斷過，這也是我小時候吃過的最多的零食。現在街上賣的酸蘿蔔聽說是用檸檬酸泡製的，白蘿蔔在很短的時間內就會變酸，這種用檸檬酸泡出來的酸蘿蔔一吃就能吃出來，老媽從來不買。老媽平時都是勤儉節約，她買回來的白蘿蔔幾毛錢一斤，一大罐酸蘿蔔花不了幾塊錢，如果讓我去買白蘿蔔，保準就是2塊錢一斤，讓老媽知道了，一定又得挨批了。

老媽醃製的酸蘿蔔的方法超簡單，最快速，不用等一天就能吃，上午醃製好，下午就能吃上了。雖然經常能吃到，但是我看到它還是嘴饞。記得以前有個玩得要好的同學經常來我家玩，她也喜歡吃老媽醃製的酸蘿蔔，每次在我家都吃得好過癮，現在很多年過去了，這位同學還時不時地提起老媽做的酸蘿蔔。醃製酸蘿蔔的過程其實不會很複雜，掌握3個小秘訣，保證做出的蘿蔔酸甜爽口，一次就能成功。家裡做菜經常會用到酸蘿蔔，不妨學會來自己在家醃製，一是更衛生，二是食材安全。好了，其他的我就不多說了，下面我就給大家分享老媽的秘製酸蘿蔔的具體做法和製作技巧，請仔細閱讀我的文章吧！

【自制爽口蘿蔔條】【食材】：白蘿蔔2根，小米椒6個，野山椒10個，冰糖100克，鹽適量，白米醋200ml。【做法】：1，首先將白蘿蔔用鹽搓洗一下表面，用清水沖洗乾淨瀝乾水，白蘿蔔皮不要切掉哦，醃製出來的蘿蔔皮超級脆口，好好吃呢，我每次都是先挑蘿蔔皮吃。這是醃製酸蘿蔔好吃的小秘訣之一哦。

2，接著將白蘿蔔切成3段，再切成片，然後再切成條，切片的時候不要切得太薄了哦，厚度差不多就行了。3，將切好的白蘿蔔條放入無油無水的乾淨盆子裡，撒上適量鹽醃製半個小時。醃製的時候，白蘿蔔會出水，醃製好以後，用手抓幹水分，最好戴一次性手套操作。水分一定要抓幹哦，用鹽醃製一下可以去除白蘿蔔的辛辣味，使得酸蘿蔔的口感更好，也更脆口，這也是小秘訣之一。4，醃製白蘿蔔的時候，將小米椒洗淨後去蒂，並用廚房紙巾擦乾水分，然後將小米椒切成小圈，白蘿蔔醃製好以後，加入小米椒和提前準備好的野山椒。如果不會吃辣，可以減少辣椒的用量。

5，接著加入小半碗泡野山椒的水，一定要加哦，這樣泡出來的酸蘿蔔口感才好，這也是小秘訣之一。

6，然後加入適量的白米醋，酸度你可以品嚐一下，如果覺得不夠酸可以多加一些。

7，最後加入少許鹽和敲碎的冰糖，用乾淨的筷子攪拌均勻。因為泡野山椒的水很鹹，加鹽的時候就不能加得太多了。

8，將拌勻好的酸蘿蔔裝入用開水燙洗過的玻璃罐裡，蓋上蓋子搖晃一下，然後放在一旁醃製半天就能吃了。

9，超級爽口，太好吃了！